pecivo piletina na višim temperaturama, naravno, smanjuje vrijeme kuhanja, obično jedna četvrtina do jedne trećine, ovisno o temperatura pećnice i veličina ptice. Možete, na primjer, ispeći piletinu u oko jedan sat pomoću visoke topline u početku. Zagrijte pećnicu na 450 F i ispečem piletinu za 15 do 20 minuta. Smanjite toplinu do 375 F i nastaviti pečenje za još 35 do 45 minuta. Pečenje istu piletinu na 350 F će potrajati 90 minuta do dva sata.
Maillard reakcija pregled

Perad može biti zagađen bakterijama kao što su salmonela, što može uzrokovati trovanje hranom. Zbog toga, to bi trebao biti kuhani dok meso je čvrsto i bijela i sokovi pokrenuti jasno. Minimalna sigurna temperatura kuhanja za piletinu je 165 F. Ali osigurava ispravno kuhani ptica nije jedini cilj. Također, žele piletina da dobije hrskav, zlatno kože. Ovaj proces, poznat kao Maillard reakcija događa kada šećeri i proteini interakciju s topline za stvaranje Browning, okus i miris. Maillard reakcije se najčešće brzo i učinkovito kada temperatura pećnice kreće se između 230 i 340 F. Piletina neće smeđa i na nižim temperaturama, a na pretjerano visokim temperaturama, okusa može postati gorak. Iako piletina će kuhati brže na visokim temperaturama, što pokrenete rizik od spaljivanja.
Piletina u svakom Pot pregled

Još jedna stvar za uzeti u obzir pri predgrijavanja pećnica rez peradi. Cijeli pečena piletina je prilično oprašta. Kao kože smeđe, zatvara se u sokovima pa meso ostane vlažan. Nije tako s bez kostiju, skinless pilećih prsa, koje su zloglasne za isušivanje. Ih kuhanje na visokim temperaturama će ubrzati vrijeme kuhanja, ali to također može ostaviti ih suha i čvrsta. Kada pečenje pilećih prsa u pećnici, postavite temperaturu između 350 i 375 F. Dodajte umak ili pirjanje tekućinu za dodatnu vlagu ili pokriti piletina sa folijom za barem dio vremena pečenja. Kuhati pileća prsa brže, popecite ih ili roštilj ih umjesto toga.
Konvencionalna ili konvekcija pregled

Konačna stvar za uzeti u obzir prilikom kuhanja piletina je vrsta peći. Konvekcijske pećnice ubrzati vrijeme kuhanja za čak 25 posto. Zbog vrući zrak cirkulira kroz cijelo pećnici, piletina smeđe bolje sočnije rezultate. Ako upotrebljavate konvekcija pećnica, smanjuju temperaturu i vrijeme kuhanja za 25 posto.