Kako Brown patka u serijama

zanemarujući smeđe i hrskav patka kožu poput zaboravljanja kruh pržena piletina prije prženja. To je nešto što se ne bi smjelo dogoditi. Ako ste rumenila patku u serijama, to obično znači da ga želite propirjajte kao koža ne smeđe ili oštar i pri niskim temperaturama. Batch-kuhanje jednaka učinkovitost pri pripremi velike količine hrane ispred vremena, ili - u slučaju rumenila patka - kad kuhate nekoliko komada iste hrane koristeći istu tehniku. To može činiti kao dodatni posao, ali zapeći u serijama prije pirjanje štedi vrijeme pomažući osigurati patka grudi i bedra završite kuhanje u isto vrijeme.
Što vam treba pregled Plitka pečenje jela
kuhinjskim nožem pregled Papirnati ručnici
košer soli
svježe mljeveni crni papar
Veliki teški dna tava pregled kliješta
metal ili staklo posudu za miješanje ili kuhinjske
Upute

1. Postavite plitke pečenje jela u blizini štednjaka tako da patka ne moraju putovati daleko iza vas smeđe njega. Jeste pećnica drži vruće na 250 stupnjeva celzijusa tako patka može ići od rumenila na pirjanje gotovo odmah.
   

2. Izvadite patku iz hladnjaka 30 minuta prije nego što ga namjeravate kuhati kao soba -temperature patka smeđe više ravnomjerno nego hladna patka.
   

3. Trim visi salo iz patka noge i grudi, koristeći kuhinjski nož. Zadržavamo masnoće. Kriška 1/2-inch prelaza uzorak u vrhovima grudi i bedara, samo kroz kožu.
   

4. Pat patka komada osušite s papirnatim ručnicima. Sezona ih s obje strane košer soli i svježe mljeveni crni papar. Alternativno, dodajte više začina nego ga zadržati jednostavan. Na primjer, svježe mljeveni piment, dodaje komplementarne cvjetne note, bez neodoljiv meso.
   

5. Toplina oko 1 žlica rezerviranog patka masti u teškim dnom posudu preko srednje visoke topline za oko pet minuta. Stavite četiri patka noge kože okrenutom prema dolje u tavi.
   

6. pržiti patka noge koža okrenutom prema dolje dok ne porumeni i karamelizirati, oko četiri do pet minuta. Uključite patka noge preko u tavi, pomoću kliješta. Brown je druga strana za tri do četiri minute.
   

7. Skinite patka noge iz tave i stavite ih u posudu za pečenje kože stranom prema gore. Ispustiti prerađene masti u metalni ili stakleni miješanje zdjele i vratiti posudu na toplinu. Ostavite ostatak masti u tavi. Zagrijte ga za jednu do dvije minute prije početka sljedećeg seriju
   

8. Brown sljedeći batch patka noge kao prvo -. Četiri do pet minuta na vrhu i tri do četiri minute na dnu - i prenijeti ih na tepsiju kože stranom prema gore. Ocijedite masnoću iz tave i zadržavamo ga nakon rumenila svake serije.
   

9. Obrišite posudu s papirnatim ručnikom nakon što završite posljednju seriju patka nogu. Dodaj oko 1 žlicu rezerviranog masti u tavu i pustite da se zagrije preko srednje visoke za nekoliko minuta. Postavite dva Pačja prsa kožu prema dolje u posudu.
   

10. pržiti patka grudi dok porumeni i karamelizirati, oko četiri do pet minuta. Uključite grudi tijekom i smeđe dno, oko dva do tri minute. Prebaci svake serije dojki u posudu za pečenje kože strani poslije vas smeđe ih na obje strane.
    

11. Nastavak Browning grudi na obje strane dva-at-a-vrijeme, prijenos ih na jelo kožu prema gore kad je završio.