Infracrveno zračenje je oblik svjetlosti, leži samo izvan vidljivog spektra. Kao što prolazi kroz relativno tanke i rijetke molekula zraka, naiđe relativno malo njih i tako gubi odgovarajuće mali dio svoje energije. To se mijenja kada svjetlo dosegne tvrdi predmet, kao što je na površini hrane. Tu, energija se brzo pretvara u toplinu kao što dosegne hrane i usporava naglo. U topline lampa postoji relativno niska razina infracrvene energije i time malo grijanje. Kuhati hranu umjesto da ga grije, jači izvor energije je potrebno.
Char-grilu pregled

Jedan vrlo poznati primjer grijanja infracrvenim događa u vašem dvorištu roštilj , Ugljen generira relativno visoku razinu konvencionalnog grijanja od izgaranja, koji pruža mnogo kuhanje na niskim temperaturama. Na visokim temperaturama, a otvori otvoreni, Žar također generirati značajnu količinu infracrvene energije. To je infracrveno zračenje koje daje mnogo rumenila, s visokim utjecaja zagrijavanja površine je hrana. Neki plinski roštilji pružiti infracrvene grijanje, kao ni u glavnom rešetke ili u posebnom plamenik dizajniran za rad s rotisserie privitku. To zagrijavanje metalnu rešetku, na isti način kao i brojlera element svog doma peći.
Vrućim pregled

Ako redovito koristite vaše pećnice broilera, možda ćete morati primijetio da kuha hranu mnogo brže nego vrlo vruće peći, unatoč relativno minimalnu razliku u stvarnim temperaturama kuhanja. To je učinak energije infracrvenom na poslu. Element brojlera u električnoj pećnici emitira infracrveno zračenje kada je pregrijana od električnog otpora, dok je element brojlera u plinskoj peći radi po pregrijavanja metalne šipke s plinskom plamenu. Hrana se obično nalazi unutar 4 do 8 inča elementa kako bi se povećala učinak, a intenzivno zračenje može kuhati odrezak ili dio ribe u samo nekoliko minuta.

Infracrveno na countertop pregled

Zbog infracrveno zračenje koristi minimalnu energiju i stvara malo topline nigdje, ali površina je hrana, to je također dobro pogodna za korištenje u countertop aparata. Mnogi countertop kuhala stavite relativno male snage infracrveni element u heatproof staklenim kućištem, izrade mini pećnica koja može ispasti savršene kokoši ili pečenke bez grijanja cijelu kuhinju. Mnoge srednje i visoke klase toster peći također ugraditi keramičke ili kvarcni infracrvene elemente, čineći te jedinice više svestran i bolje prilagođen za kuhanje stvarne obroke nego samo Browning jutarnju tost ili ručka pizze.