Iako kuharice često opisuju vrelište vode kao konstanta, to je jedini pravi unutar određenih granica. Na razini mora, vrelište 212 stupnjeva celzijusa, ali faktori, kao što su visina i čistoći vode, može utjecati na tu oznaku. Ako voda sadrži visok postotak otopljenog soli ili šećera, vrelište raste znatno, jer te tvari ometaju sposobnost vode ne ispari. To je dobro testiran učinak, ali u kuhinji, to je više odnosi na šećer nego sol.
Pokušati koncentrirati pregled

Koliko vaši temperatura raste voda je usko odnose na količinu soli koju koristite. Jako zasićena otopina soli može povisiti vrelište vode značajno, ali ima ograničen kulinarski uporabu. Čak salamurenje komad mesa za liječenje je rijetko potrebno dovoljno soli značajno utjecati na točku ključanja. Zasićene otopine šećera su mnogo češći u kuhinji, posebno u izradi slatkiša. Koncentracija šećera potrebna za gluposti ili karamela može podići vrelište od 80 do 100 stupnjeva, F.
Svakodnevno kuhanje pregled

količina soli koju koristite u svakodnevnom kuhanju ne donese bilo gdje voda blizu razine zasićenja potrebna za podizanje vrelište. To traje oko 5 žličice soli, ili ne sasvim 2 žlice, podići temperaturu ključanja pošteda vode za samo 1 stupanj F. To je već znatnu količinu soli, više nego većina kuharice predložiti za kuhanje krumpir, tjestenina, povrće i većina drugih kuhane hrane. Ukratko, iako soli može povisiti temperaturu vode, ona ima zanemariv utjecaj na obične pripreme hrane.
Nekoliko drugih pogodnosti pregled

Samo zato sol ne kuhati hrana brže, to ne znači da ne bi trebao dodati sol. Naprotiv, sol služi niz korisnih svrhe. Umjerena količina soli u vodu za kuhanje za povrće, tjestenine i drugih škrobovi sezone ih nježno, ali temeljito, tako da neće morati dodati koliko za stolom. On također osigurava da ti škrob neće ubiti okuse iz svog umaka, koja se može osjetno isključivanja tona kao rezultat. Sa suhim grašak i grah, soli u vašoj vodi čak može usporiti kuhanje nego ga ubrzava. Sol jača grah 'kože, pomažući im izdržati dugo, sporo kuhanje bez razbije.