Kako Dvaput Fry

Dva pečenje ne bi škroba povrća što Searing prije kuhanja li se meso - to stvara svjež, zlatno-smeđe kore koje inače ne bi razviti. Tijekom prvog prženja vlage najbliže površini škroba povrća isparava, što omogućuje vanjski tamnjenja započeti. Tijekom drugog prženja, vlaga ispari malo dublje unutar povrće, što ga uzrokuje do smeđe dublje i tvore gušće koru. To se događa jer škrob stanice u blizini površine pojačanja gustoće kada odmara između prvog i drugog prženje. Tehnika radi sa svim škroba povrće, ali ćete primijetiti najveći učinak kada dvaput pržiti pomfrit.
Što vam treba pregled škroba povrće poput krumpira crvenka pregled Nizozemski pećnica, wok ili tava pregled ulje za prženje, kao što su kikiriki ili canola pregled instant-čitanje ili duboko pržiti termometar pregled
mreže ili prorezom žlicom Hrvatska Papirnati ručnici Hrvatska list pan
Upute pregled

1. oguliti i izrezati škroba povrće u krumpir, diskova ili kocke oko 4.1.-8.3. inča debljine. Ako radite pomfrit, izrezati crvenka krumpir u 3/8 inča palicama mjernih oko 2-2 1/2 inča dugo.
   

2. Isperite izrezati povrće pod hladnom vodom i namaz ih na kuhinjski ručnik. Izbrisat vlagu iz povrća s papirnatim ručnicima i neka im klima suha, oko 15 do 20 minuta.
   

3. Ispunite nizozemski pećnica, wok ili tava sa 3 ili 4 inča kikirikija , uljane repice, suncokreta ili drugo prženje ulje. Zagrijte ulje na štednjaku na medij dok ne dosegne 325 stupnjeva celzijusa. Teško je održavati točnu temperaturu ulja, ali dokle god ste ga zadržati u roku od 15 do 20 stupnjeva F 325, to je u redu. Koristite instant-čitanje ili duboko pržiti termometar za provjeru temperature ulja.
   

4. Spustite povrće u ulju pomoću mreže ili prorezom žlicom. Pržiti povrće dok se mali mjehurići počinju se stvarati na površini od njih, od oko 5 do 6 minuta. Umiješajte povrće tijekom prženja.
   

5. Podignite povrće iz ulja i prenositi ih na list tavi obložen papirnatim ručnicima. Izbrisat povrće s papirnatim ručnikom. Možete spremiti povrće u hladnjaku, ako želite čekati da ih pržiti po drugi put.
   

6. Postavite topline na srednje visoke i donijeti ulje na 400 F. povratak povrće na ulje i pržiti ih dok hrskav, oko 2 minute.
   

7. Prijenos povrće na listu tavi obložen papirnatim ručnicima za drenažu, a sezona na okus dok je vruće. pregled
   pregled