Iako možete propirjajte bilo odrezak, ova vlažna način kuhanja je najbolje za oštrije rezove mesa koje imaju dosta vezivnog tkiva i mišićnih vlakana. Natječaj goveđe odreske, kao što su T-bone steak ili filet mignon ima malo nema vezivnog tkiva u njima, što ih čini dobrim kandidatima za suhu kuhanje metode kao što su grilu ili broiling. Neki od najboljih odresci za pirjanje su utaknut nož ili ruku, pegla, donji krug, okrugli vrh, kubu odrezak, suknja odrezak i vješalica odreske. Ove oštrije rezove transformirati iz tvrd i chewy topiti-u-svom-usta ukusni jer imaju dovoljno masnoća i drugih tkiva stajati i do polaganog kuhanja.
Kotlovi odrezak pregled

Jedan od prvih koraka za pirjanje odrezak je razviti duboku okus tako uvenuo meso dok ne porumeni lijepo je, a zatim je izvadite. Postavite ga na stranu i pirjajte aromatično povrće - luk, mrkvu i /ili celera - dok ne omekša i zlatna. Dodaj pirjanje tekućine poput vina, zaliha, piva, vode ili kombinacijom tih tekućina. Koristite drvenu žlicu struže kuhani na, flavorful bitova iz dna lonac, a zatim staviti odrezak natrag u lonac. Dovesti u smjesu pirjati i neka ga završiti kuhanje u pećnici koji je bio zagrijanoj na 325 stupnjeva celzijusa.
Utvrđivanje braising Vremenski pregled

količinu vremena vaše potrebe odrezak da pirjajte ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući debljinu odreska i željenom doneness. Najbolji način kako bi se utvrdilo kada je završio pečenje je da ubacite instant čitanje toplomjer u najdebljem dijelu odrezak. Prema Foodsafety.gov, odresci treba kuhati na minimum unutarnje temperature od 145 F, s tri minuta mirovanja vremena prije posluživanja.
Savjeti pregled

Uspješno pirjanje oslanja na čuvanje tekućine u laganog kuhanja nakon opaliti i smeđe meso i povrće. Možete dovršiti cijeli proces pirjanje na vrhu peći ako radite s hranom koji imaju kraće vrijeme kuhanja, kao što su riba. Međutim, pirjanje odrezak u pećnici omogućuje meso ravnomjernije kao toplina okružuje odrezak kuhati. Dodaj još više okus na svoj pirjanim govedine i čine ga jednoj posudi obrok dodavanjem krumpir i svoje omiljene povrće u lonac u posljednjih 30 minuta kuhanja.