Za svaki palac debljine, sol vaše odresci za jedan sat. Postavite svoje odreske na tanjur i stavite ga na policu. Čime se primjenjuju košer soli na obje strane vašeg odrezak da se proces tenderizing. U početku, košer soli će privući vodu iz unutrašnjosti odrezak na površinu. Kao što voda počne da se otopi sol, to će polako se apsorbira u odrezak. Prema stručnjacima u pun pare Kuhinja, resorbira košer sol zapravo će razbiti vezivnog tkiva i unutarnje proteine ​​u mesu i poboljšati ukupnu teksturu odrezak. Isperite svoje odreske i ukloniti višak soli. Mazite ih osušite papirnatim ručnikom.
Mariniranja pregled

Izbjegavajte skupe izvagati marinade koje su visoke u natrij, stvarajući svoj vlastiti kod kuće s nekoliko jednostavnih sastojaka. Marinade sa kivi, ananas i papaja sadrže enzime koji imaju utjecaj tenderizing na mesu. Pire svoje omiljene tropskog voća u hrani procesor, a zatim pomiješajte u nekoliko žličice soja umak, sezamovo ulje, protisnuti češnjak i prstohvat crnog papra za jednostavan, ali ukusni recept. Osim tenderizing odrezaka, mariniranja će uliti meso sa živim okusa.
Kuhanje pregled

Dopustite odresci na sobnu temperaturu prije kuhanja. Hladno odresci će uvući i očvrsnuti kada je uvedena u toplinu. Pan Searing će okorjeti odrezak, dok brtvljenje unutarnjih sokove roku. Toplina nekoliko žlice maslinovog ulja u lijevanog željeza tava. Opaliti svoj odrezak za oko pet do šest minuta sa svake strane, ovisno o željenom doneness. Kad roštiljanje, koristite niske do srednje jakoj vatri kako bi se spriječilo overcooking. Flip svoj odrezak samo jednom kako bi se spriječilo rupa u mesu. Za odreske debljine od 1 do 1 1/2 inča, kuhati tri do četiri minute sa svake strane za srednje-rijetke.
Praćenje unutarnje temperature pregled

Korištenje meso termometar će vam omogućiti da pratite proces i izbjeći overcooking svoje odreske. Umetnite iglu u termometru u najdebljem dijelu odrezak. Rijetke odresci će imati unutarnju temperaturu od oko 120 stupnjeva celzijusa, a srednje rijetka volja sat u oko 125 F. rezanje svoj odrezak prerano će izazvati unutarnje sokove pobjeći. Dopustite vaš odrezak da odstoji oko 15 do 20 minuta nakon kuhanja kako bi se osiguralo da ostaje natječaj i sočan.