Tri najčešće načine napraviti šlag su to mućenje rukom s umutiti, to mućenje s ručnim mikserom ili pomoću postolja mikser za šlag kremu u čvrstim vrhova. U uslužnim djelatnostima hrane, profesionalci koriste šlagom odluka da brzo provjetriti mućenje krema s dušikov oksid, proizvodnju oblake šlagom u roku od sekunde. Svaka od tih tehnika rezultate u šlag s voluminozni teksture čiji ukupni iznos je otprilike dvostruko veći od tekućeg vrhnja.
Domaće šlagom pregled

Da bi domaći šlag od ruku, početi s hladnom kremom i hladnih oruđa. Dodati 1 litre vrhnja u zdjelu. Umutiti snažno, zapošljavaju široke kružnim pokretima kako inkorporirati puno zraka. Zasladi vrhnje sa šećerom - granulirani ili slastičarnice - neposredno nakon slatkog vrhnja počne zgušnjavati. Držite whisking dok mekani vrhovi ili krut vrhova obliku, bilo od 10 do 20 minuta ukupno. Za ruke i stajati mješalice, prelijte vrhnja i bilo aroma i zaslađivač u zdjelu za miješanje. Pomiješajte ili miješati na srednjoj brzini 4-5 minuta za & quot; meki buć & quot; šlag, 6-7 minuta za meke vrhove, ili 7-9 minuta za čvrstim vrhova. Gledati usko za formiranje vrhova kako bi se spriječilo overmixing.
Slatki Versus ukusan šlagom pregled

Francuski odnose se na klasične vanilije s okusom, slatkim tučenim vrhnjem kao Chantilly krema. To je go-to tučeno preljev za pustinjama i slatkih pića. Na suprotnoj strani spektra, nezaslađen ili čubar šlag je jednako fleksibilan sastojak, odijevanje ljetni ručak stavke kao što su quiche, hladne juhe, odrezak na žaru, piletine ili svinjetine. Ukusan šlag čini zgodan povrće umočiti ili preljev za krumpir, također. Da bi ukusan šlag, lagano kombinirati kremu šlag na krut vrhova sa začinskim biljem, kao što su estragona, i bilo ukusan sastojaka, kao što su dimljeni sol, čili u prahu, wasabi ili vlascem.
Mliječne je tajna strukturi šlagom pregled

vrhnja i teških krema ima sadržaj od maslaca od 30 do 35 posto i 36 posto respektivno. Oni postaju šlagom kad snažno si uzrujan, tvoreći maleni masne džepove zraka. Ovaj masnih klima džep struktura račune za potpis teksturi šlagom, nešto kao križ između pamuk bombona i sladni milkshake. Očuvati ovu osjetljivu matricu, pohraniti svoje svježe šlagom u hladnjak.