U obrazloženju za namakanje meso u slanom vodom prije kuhanja, je povećati svoj sadržaj vlage ili juiciness nakon kuhanja. Kada kuhati bilo meso, gubitak vlage događa kada proteine ​​unutar denaturirati. To je razlog zašto tako mnogo različitih tehnika i taktika koriste pokušati zadržati vlagu iznutra. Kada dodate meso u brining rješenje, a mišićna vlakna upijaju vlagu i zadržavaju više vlage nakon kuhanja.

Svinjski trbuh solnom otopinom

Primarni sastojak u bilo salamurenje rješenje je sol i svinjetina trbuh slane vode nije iznimka. Kombinirajte otprilike jednake dijelove košer sol i šećer u zdjelu, a zatim pomiješajte u nekoliko šalice vode dok se sol i šećer otopio. Stavite svinjske trbuhe u veliku, resealable vrećici i prelijte salamuri rješenje. Zatvorite vrećicu, nakon cijeđenje zrak i stavi ga u posudu u hladnjaku. Ostavite ga najmanje 12 sati.
Priprema Brined svinjetina trbuh pregled

Nakon slane vode je učinio svoj posao i svinjetina trbuh je apsorbira vlagu, bacite slana otopina i kuhati svinjski trbuh. Ako namjeravate zadržati svinjetina trbuh cjelinu, pečena ga na 375 stupnjeva celzijusa peći u otkrila pečenje. Kuhanja cijeli je logičan izbor, jer ako ste ga kriška prije nego što ga kuhati, izgubit ćete neke od vlage što je radio za strane salamurenje. Pečena ga do dva sata, tako da koža je svjež, ali ne i spalio, a to je kuhani putem. Izrežite svinjetina trbuh na debele kriške služiti nakon što je završio prženje.
Prilagodite svoju Rasol pregled

Ako ste pronašli standardne sol i šećer rasol nezanimljiv, razmislite prilagodbu svinjetina trbuh salamurenje rješenje dodavanjem drugih sastojaka. Uhvatila i crtice različitih aroma mogu dodati cijeli novi profil okus niste očekivali. Pokušajte dodati crne papra, crvena paprika, klinčića, borovica bobice, lovor ili sjeckani luk i češnjak na fiziološkom otopinom. Uzmite si vremena za uklanjanje svih sastojaka iz svinjskog trbuha nakon što ga izvadite iz rasola i prije nego što ga kuhati.