Kako kuhati gulaš meso bez Browning (7 koraka)

Kada je u pitanju goveđi gulaš, zapeći meso je opcija, nije uvjet. Meso ne smeđe u prisutnosti vlage, tako da ćete morati držati posudu pokrivenu održavati pun pare, bez rumenila kuhanje okruženje. Također morate kuhati gulaš meso za nekoliko minuta prvog pročistiti tekućih proteina - također poznat kao & quot; šljam & quot; da prikuplja na površini tekućine za kuhanje - kada ne smeđa meso. Kuhanje goveđi gulaš bez rumenila daje svjetliju, čistiju okus, a uštedjeti vrijeme izostavljajući uvenuo i deglazing korake.
Što vam treba pregled dionica ili juhe pregled hrane kiseline, kao što su crno vino ili gulaš rajčica
brašna
ulje ili maslac pregled aromata, kao što Mirepoix, lovora i papra crnog
Upute pregled

1. Cut govedina u 3 /4- na 1-inčni kocke i stavite ga u teškim dnom posudu, kao što je nizozemski pećnica ili lijevanog željeza ili teškim dnom posude. Pokrijte govedina s 3 ili 4 inča vode i dovesti do kuhati.
   

2. obrano stvrdnuše proteine ​​i pjenu od vode, a govedina uzavre. Ocijedite govedine u cjedilo i isperite pod hladnom vodom. Postavite govedina stranu i isperite lonac.
   

3. Povratak lonac na štednjak i kuhati jednake dijelove masti i brašna u njoj dok se ne razvije plavuša boju, oko 10 minuta. Vi samo trebate oko 1 žlicu svaki od masti i brašna za svaki kvart zaliha ćete koristiti; gulaš uglavnom zgusne kroz smanjenje i uključivanje krumpira.
   

4. Ulijte oko šalicu hrane kiseline u tavi. Suho crno vino ili konzervirane rajčice gulaš dodati bogat okus i imaju dovoljno kiseline da smekšati govedinu tijekom kuhanja.
   

5. Dodajte dovoljno zaliha ili juhu u tavu za pokrivanje govedinu po par inča začiniti po ukusu sa soli košer. Pokrijte posudu i donijeti ga na nisku pirjati, a zatim kuhati govedina oko 1 sat.
   

6. Dodajte krumpir i aromatičnog i zajedljiv sastojke za gulaš nakon govedina kuha 1 sat. Osnovni gulaš aromati su Mirepoix ili luk, mrkvu i celer; bilje, poput majčine dušice lovorov list, grančice i peršinom potječe; i začini, kao što su cjelovite crne papra. Možete vezati bilje i začine u gazu kada završite kako bi ih lakše ukloniti.
   

7. Dodajte dovoljno zaliha ili vode da pokrije sastojke i pirjati gulaš dok govedina tenderizes i tekući pogu¹æuje oko 30 do 45 minuta. Uklonite aromatično bilje i začine i sezonu gulaš na okus. Završite sa svježe sjeckanim biljem i poslužite.