Kako napraviti caramelized šećer prilogom

caramelized šećer je šećer koji je kuhan do njegove molekule počinju rušenja. To uzrokuje šećer boju i okus za promjenu; kao karamel potamni, ona postaje manje slatko. Kad šećer u potpunosti caramelized će imati duboke boje jantara i bogat, složen okus. Kao caramelized šećer hladi, to stvrdne; kada je potpuno čvrsta, može se koristiti kao ukrasi za torte i ostale slastice.
što vam je potrebno
Veliki heatproof zdjelu pregled hladnom vodom pregled Sugar pregled srednje pan pregled Voda

Slastice četka
mala šalica vode pregled žlicom pregled Pergament papir ili nonstick silikonska tepih
Upute pregled

1. Fill Veliki heatproof zdjelu napola puna hladne vode i postavite ga na stranu. Posuda bi trebala biti dovoljno velik da postavite dno vašeg posudu u vodu kasnije.
   

2. Stavite malo šećera u srednje tavi. Pokrijte šećer sa samo dovoljno vode za stvaranje dosljednosti mokri pijesak zatim stavite posudu preko srednje visoke topline.
   

3. Kuhati šećer, bez miješanja, preko srednje visoke topline. Korištenje tijesto kist koji je umočen u malu čašu vode, isprati unutarnje strane posude svakih nekoliko minuta kako bi spriječili neželjene kristalizaciju. Alternativno, možete dodati nekoliko kapi limunova soka na vaš šećer i vodu prije kuhanja, kao što je sok od limuna pomaže u sprečavanju neželjene kristalizaciju šećera.
   

4. Nastavite kuhati šećer. Ako jedna strana tavi Čini se da karamelizacijski brže od drugih, pomaknite posudu lagano kružnim pokretima kako bi ravnomjerno distribuirati boja. Nakon šećer počne caramelize, gledati ga vrlo blisko; može raskuhati u nekoliko sekundi. Kuhati šećer dok ne dosegne nisku jantarnu boju.
   

5. Skinite posudu s vatre i pažljivo stavite na dno lonca u zdjelu hladne vode. Držite posudu u hladnu vodu za nekoliko sekundi da se zaustavi proces kuhanja.
   

6. Postavite posudu na stranu i dopustiti šećer da se ohladi nekoliko minuta više. Šećer je spremna da se koristi kada je malo zadebljana.
   

7. Dip žlicu u caramelized šećer. Rosulja šećer u željeni oblik na komad pergament papir ili nonstick silikonskim mat. Dopustite šećera da se ohladi u potpunosti prije nego što ga koristite kao ukras.