Kako ću kuhati Gammon & Boston Grah

Zapečeni grah krajnji & quot;? I zaboraviti & quot; obrok dizajniran izvorno pirjati na svom ognjištu ili stražnjoj prometnoj peć na drva cijeli dan ili preko noći. Moderna pećnica ili spor kuhalo je jednako učinkovit, dajući grah bogatu i kremastu teksturu tijekom razdoblja od sati. Recepti obično zovu barem malu količinu svinjetine i gammon - nekuhano Engleski-style pršut - je posebno ukusna. Možete dodati komad gammon bilo lonac graha za posljednjih nekoliko sati kuhanja, ali to uključuje od početka daje posebno bogat okus.
Što vam treba pregled Mali bijeli grah (mornarici ili Veliki Sjeverna) pregled Gammon, kostiju i kože na Netlogu veliki lonac
pečenje, grah zemljani lonac ili spor kuhalo pregled umak sastojci (melasa, kečap od rajčica, smeđa šećera, suhe gorušice) pregled luk
Upute pregled

1. potopiti grah preko noći u hladnoj vodi ih hidratizira i pomoći im kuhati na bolje, creamier tekstura. U jutarnjim satima, temeljito ocijedite ih.
   

2. Stavite gammon u veliki lonac i pokriti ga s hladnom vodom. Ga dovesti do kuhati, a zatim smanjiti toplinu i pirjati meso za 45 minuta. Pažljivo izvadite ga iz vruće vode. Nakon što je dovoljno kul da obrađuju, trim off kožu i masti kapu s vanjske strane zgloba, a zatim uklonite kosti.
   

3. Stavite kosti na dnu vašeg pečenje, grah zemljani lonac ili spor kuhalo. Trim masnoće iz kože i izrezati ga na 2 ili 3 komada. Mix svoje umak sastojaka, obično uključujući melasa, kečap od rajčica, smeđeg šećera i suhe gorušice. Koristite juhu od šunke umjesto obične vode. Sloj grah na vrhu gammon kosti, prožetu kriške luka. Ulijte u umaku, a zatim napunite štednjak s dovoljno šunke juhe da pokrije grah u potpunosti.
   

4. Kuhajte grah za najmanje 4-5 sata prije otvaranja tavi ili spor kuhalo. Kušati grah u ovom trenutku da vidi kako oni napreduju. Kad su natječaj dovoljno za jesti, ali još uvijek osjećam nešto zrnato na jezik, to je vrijeme da dodate gammon. Izrežite dva velika komada i gurnuti ih u grah dok oni potopljenih i rezervirati ostalo još uporabu.
   

5. Cover grah i kuhajte još najmanje 2 sata, dok se njihov Tekstura je savršeno kremasti. Uklonite gammon iz lonca. Ako je potrebno, zgnječiti neke od graha izdati njihov škroba i zgusnuti umak. Kriška ili rasturati na gammon i vratiti u lonac. Kuhajte još 30 minuta, dok se umak je obložen, a zatim izvadite kost i poslužite.