Kada se to radi ispravno, zamrzavanje treba dovesti malo pogoršanje u kvaliteti vaših jela. Većina oštećenja dolazi od utjecaja smrzavanja vode unutar mišićne stanice file-a. Poput običnih kocke leda, oni minute kapljice nabubri kad zamrznuti u kristale leda. Ako kristali su velike, oni će puknuti stanične stijenke i pustite odrezak sokove kad odmrzne. To uzrokuje neke pogoršanje u file-a tekstura i kuhani odrezak neće biti tako sočno kao što je bio prije zamrzavanja. Ako je ambalaža ima zračni džepovi, molekularna tlak će uzrokovati vlage u file migrirati na površinu i ispari. To mjesto će postati tvrd, siva i zamrznuti osušeni, efekt naziva & quot;. Zamrzivač spali & quot; Dobro pakiranje može pobijediti vrućinu.
Pakiranje Vaši fileti pregled

Filet mignon je rez od srednjeg dijelova punog Juneći, gdje je meso relativno ujednačene veličine i oblik. Oni su relativno male medaljone, obično 3 inča preko i 1 do 2 inča debeli. Najbolji fileta su relativno svijetle boje i fino godova, koji radi u svoju korist kada ih zamrznite. Manji mišićna vlakna gube manje vlage u puknuti stanica. Seal filets pojedinačno u plastičnom folijom, ili na one i dvojke u teških zamrzivač vrećice ili vakuum hrane brtvljenje. Za dodatnu život pohranu, nad-wrap taj prvi sloj ambalaže aluminijskom folijom ili drugom zamrzivač vrećice.
Smrzavanja i odmrzavanja pregled

Za održavanje najbolju moguću kvalitetu, Vaši fileta treba zamrzavati što je brže moguće. Brže se zamrzne, manji su kristali leda u svojim stanicama, a manje štete će rezultirati. Raspršiti pakete tijekom vašeg zamrzivač u jednom sloju, umjesto da ih slaganje, tako da će zamrznuti brže. Koristite prsima zamrzivač, ako ga imate, a ne vaš hladnjak je zamrzivačem, jer prsa zamrzivači su hladnije. U fileta će trajati do godinu dana, ali su bolje unutar prvih tri do šest mjeseci. Oznaka i datum ih, tako da možete pratiti. Sporo odmrzavanje također pomaže u održavanju kvalitete, pa otopite filets preko noći u hladnjak kad god je moguće, a ne vodi odmrzavanja ili koristite mikrovalnu pećnicu.
Nekoliko drugih točaka pregled

Ponekad fileta prodaju već zamrznuta, otpremljen iz tvornice za preradu u čvrsto zatvorenoj ambalaži, hermetičan. Poslovni Eksplozija zamrzavanje je vrlo brzo, i hermetičan pečat je odličan, dvije značajne prednosti. The downside je da je teže suditi kvalitetu fileti bez kupnje te ih kuhanje. Također bi se odlučiti na kupnju cijeli pisanica i smanjiti vlastite filets. Ako domaćin masivni jednom-godišnje roštilj i mogao koristiti veliku količinu fileti odjednom, možete kupiti cijeli pisanica u hermetički ambalažu i zamrznite ga cijela. Inače, to je najbolje da trim pisanica i izrezati ga na medaljona prije zamrzavanja.