jaružanje daje svoju hranu sa stupnjem zaštite od visokog topline pan-prženje, duboko prženje ili pečenje. Umjesto hrane vlastiti površine uvenuo ili prži u tavi i postaje teško ili chewy, vanjski premaz brašna, kukuruza ili mrvicama apsorbira toplinu i postaje svjež. Hrana ostaje nježna i vlažan, unutar zaštitne prevlake. Ovaj vanjski premaz štiti upijajućih povrće kao što su tikvice ili patlidžan postane pretjerano masnu, formiranje pečat koji blokira svoj jestivog ulja iz rezove na površini.
Smanjivanje pridržavaju i kidanje pregled

Čak i non-stick tava, vaši hrana ponekad će pribiti na vrućem metalu. Ako ste kuhanje debeli usitniti, to je manji problem estetske. Za tanjim ili više delikatna jela, riblji fileti ili meke povrća, to može biti razlika između atraktivnom dijelu i izokrenut nered. Jaružanje ove stavke u brašno ili drugih premaza pruža dvije razine zaštite od lijepljenje suzenje i razbijanje. Prvo, škroba i blijed premaz je manje vjerojatno da će staviti na tavu. Drugo, formiranjem čvrstu koru oko hrane koju kuhate, čini dijelovi fizički izdržljiv i bolje mogućnosti da izdrže stres se kuha i zrcaljeno.
Dodavanje Žalba pregled

Ova praktična razmatranja su važni, ali jaružanje također pruža manje opipljive koristi. Premazi od brašna, kukuruza ili mrvicama kuhati za prizivanje zlatno-smeđe boje, poboljšanje je hrana vizualni žalbu. Dobro porumeni premaz također dodaje Nutty prepečene okuse hrane, i daje joj dobro zaobljena aromu, dok je za kuhanje. Konačno, svjež vanjska Paniranje pruža ugodan teksture kontrast s mekano, nježno hrani iznutra. To je dio njihove bezvremenske privlačnosti.
Jaružanje Tehnika pregled

jaružanje je jednostavna tehnika. Stavite brašno ili mrvice ispred vas u plitku zdjelu ili tanjur, s nezaštićenih hrane na jednu stranu i čistu pločicu s druge strane. Pat hrana suha, ako je potrebno, zatim ga podići jednom rukom, a zatim pritisnite obje strane nježno, ali čvrsto u premaza. Podignite hranu iz premaza sa svojim drugom, suhom rukom i nježno ga protresite kako biste uklonili višak. Prenijeti na čistu ploču i ponovite. Za deblji premaz, neki kuhari umočiti svoje namirnice najprije u jajetu, a zatim u mrvice. Alternativno, koristite klasične tri koraka tehniku. Bager hranu najprije u brašno, zatim umočite ih u mlijeku, i opet bager ih u mrvice.