Proces pečenje sir lazanje ima dva cilja: Zagrijte posudu na temperaturi koja je dovoljna da u potpunosti kuhati sve sastojke, te lagano smeđe gornji sloj mozzarelle i parmezan sira. Ovi višestruki ciljevi zahtijevaju različita vremena za pečenje i zahtijevaju različite vrste topline. Kada stavite posudu lazanja u vrućoj pećnici, toplina će prodrijeti izvan sloj prije rada svoj put u unutarnjim slojevima. Pokrivanje posudu pomaže zadržati toplinu i omogućuje lazanje s više ravnomjerno kuhati.
Vlage pregled

lazanje Sastojci sadrže puno vlage, od viskoznog umak, da kuhana tjestenina, na svježem ricotta sira. Proces pečenja treba zagrijati posudu uz zadržavanje većine ovog privlačan vlage. Ako koristite ne-kuhati lazanje rezanci, posebno je važno da zadržite jelo vlažnom dok peče, jer ti rezanci pare kao što kuhati. Pokrivanje posudu za većinu Vrijeme pečenja tuljana na vlagu.
Pečenja pregled

Iako je većina recepata uputiti vas da pokrije lazanje za većinu vremena ona peče, oni također vam reći da uklonite foliju za posljednjih pet do 10 minuta da se sir smeđa. Kuhanje lazanje otkrila za završni dio procesa pečenja dodaje privlačan hrskavost na gornjem sloju sira, ali sprečava overcooking koja bi nastala ako pečena na lazanje otkrila za cijelo vrijeme pečenja.
Sir Ponašanje pregled

Ricotta je vlažan, svježi sir koji ne obično smeđe ili isušiti, pogotovo kada je zaštićen slojevima tjestenine. Pokrivanje lazanje s folijom tijekom procesa pečenja neće značajno promijeniti način na koji skutom kuhari, jer je tako vlažna i da je izolirana od slojeva rezanci. U mozzarellom i parmezanom sirevi koje koristite na vrh na lazanje će se rastopiti ako jelo je pokriven, ali oni neće smeđe dok ne otkrije posudu za posljednji protežu od vremena kuhanja.