Kako smanjiti usoljene govedine (5 koraka)

popularnost usoljene govedine vrhova iznad Dan svetog Patrika odmor, iako je to jeftin pečena izrađena od govedine brisket je dostupna tijekom cijele godine. Rezanje usoljena govedina na pravilan način daje tanke, čak kriške pečena za estetski ugodan prezentacije. Neki kuhari smatraju da je kuhanje usoljena govedina dan prije i rezanje je hladno pomaže zadržati mesa tvrtke, iako vrijeme nije uvijek dostupna za ovaj dodatni korak.
Što vam je potrebno
rezanje odbora pregled rezanje ili rezbarenje nožem pregled Nož šiljilo
Carvingjet vilicu
pladanj za posluživanje
Upute pregled

1. Povucite meso iz pečenje ili spor kuhalo i pustiti da odstoji, masti prema dolje, na rezanje odbora, najmanje 10 minuta. To razdoblje odmora omogućuje unutarnje sokovi od mesa distribuirati diljem pečena, što olakšava izrezati i pruža više tender rez mesa.
   

2. izoštri rezanje ili rezbarenje nožem osmišljen posebno za rezanje kroz pečenke. Oštar nož uvijek će smanjiti bolje nego tupe jedno te omogućuju glatko, potpunije rezanje. Ako rezanje nož nije dostupan, koristite kuhar nož.
   

3. Pogledajte dolje na pečenje i vidjeti u kojem smjeru mišićnih vlakana prikazuju. To se zove "zrno" od mesa.
   

4. Stavite rezbarenje vilicu u sredini mesa da ga drže na mjestu. Narežite meso "protiv žita", tako da rez ne rezultiraju ljepljiv komad mesa koja nema oblik. Kriška svaki komad oko 1 inch guste ili manje.
   

5. Cut dovoljno kriške prvi posluživanje i stavite ostatak pečena na pladanj za posluživanje, okružen kupusa i malim bijelim krumpirom.