Kako fiziološkom otopinom guska (12 koraka)

Nikada nećete imati suho guska zbog nedostatka masti. Guske su toliko masti, posebno u svojoj donjoj polovici, da bez obzira koliko puta ste ispeći jedan, iznos koji čini se u kadu nikada ne uspije iznenaditi. Ali guska masti uglavnom supkutano, ili pod kožu, umjesto intramuskularno, ili u meso. Zato je moguće kuhati suhu guska, iako pola galon masti čini tijekom kuhanja. Salamurenje lijekovi koji. Salamurenje je prastari tehnika koja povećava vlagu u mesu, a uvođenjem okus kroz uključivanje aromatičnih sastojaka.
Što vam je potrebno pregled košer soli pregled pregled Voda umaku lonac pregled šećer (po izboru ) pregled Umutiti pregled aromatičnih sastojaka
Žlica
rezanje odbora pregled kuhinjskim nožem pregled Kuhinja škare (po izboru) pregled Hrana skladištenje kontejnera ili pećnica kuhanje torba
plitku posudu pregled Plastična vrećica od hrane

Upute pregled

1. Ulijte 1 šalicu košer soli i 1 galon vode u umaku lonac i stavite ga na štednjak. Omjer 1 šalica košer soli na 1 litri vode, predstavlja osnovni soli.
   

2. dodati 1/4 šalice šećera u otopinom soli, ako se želi. Šećer ne pomoći u zadržavanju vlage, ali dodaje suptilnu slatkoću u pozadini okus guska.
   

3. Postavite topline na visoke i dovesti slane vode na čir, povremeno whisking se pomažu otopiti soli. Uključite topline off.
   

4. Dodaj aromatske sastojke salamuri čim uključite topline off. Vi ne želite navodnjavati rasol s agresivnim sušenih začina kao što su češnjak ili čili paprika, ali umjesto toga usredotočiti na cjelovite, aromatičnim začinima i pozadinskih okusa koji samo daju potporu guska. Klasična kombinacija može uključivati ​​polovica cimeta stick, tri ili četiri puknut crne papra, pola Kaliforniji lovorov list, prstohvat klinčića i klinčić.
   

5. Umiješajte aromatičnim začinima u i neka strma, dok slane vode dosegne sobnu temperaturu. Ulijte rasol u kontejner za pohranu hrane i stavite ga u hladnjak dok ne zimica hladnjaka temperaturu.
   

6. Skinite giblets iz šupljine i ispiranje gusku izvana i iznutra hladnom tekućom vodom dok vas opustiti rasola. Pat guska osušite papirnatim ručnicima i postaviti ga na rezanje odbora.
   

7. Trim labav visi salo iz guska s kuhinjskim nožem, obraćajući posebnu pozornost na područje oko šupljine. Ako guska dalje ima rep ostatak, odrezati ga sa kuhinjskim škarama.
   

8. Stavite gusku u prehrambene kvalitete spremnik dovoljno velik da ga potopiti u potpunosti salamuri ili u pećnici kuhanje torbu koja nema parne otvore.
   

9. Miješati rasol i prelijte ga preko guska. Ako ste koristili pećnicu kuhanja vrećicu, zatvorite ga i stavite ga u plitku posudu. Ako ste koristili hranu za pohranu spremnik, zatvorite ga s poklopcem.
   

10. Stavite posudu ili posudu na dnu police hladnjaka. Fiziološkom otopinom guska dva sata za svaki funta. Okrenite gusku nakon više od osam sati salamurenje.
    

11. Izvadite gusku nakon što ga salamurenje dva sata po kilogramu. Isperite rasol od guske hladnom tekućom vodom i mazite ga osušite iznutra i izvana.
    

12. Stavite gusku u čistu, plitku posudu, pokriti s plastičnom folijom i držati ga na dno polica hladnjaka dok ga kuhati. Odbacite rasola.