Kako dim Svinjski rebara Carolina Style

Čak i ljudi u Sjevernoj i Južnoj Karolini ne slažu o tome što čini "Carolina stilu" rebra svinjetina ističu od drugih iz cijele zemlje. No, jedna činjenica je sigurno: rebra Carolina stilu svinjetina su poznati po svojim dubokim, bogatim okusom, a to je prije bilo umak ide na vrhu. Ovaj rezultat se najčešće postiže s marinadom ili trljati. Uzmi svoju pokupiti metoda ili biti demokratski i pokušajte svaki Jedna prije dovođenja svoje svinjska rebrica na natječaj, ali oštre savršenstvo u vašem pušač pregled. Što vam je potrebno
Država stil svinjska rebrica, oprati i izrezati
jabukovača ocat, smeđi šećer, biljno ulje i slomiti crvena paprika (po izboru)
gorušica (opcija)
Svinjetina trljati sa smeđim šećerom, Cajun začina, češnjak u prahu, luk u prahu, peršina i soli ili crni papar, češnjak prahu, košer sol, origano, peršin i timijan (po izboru)
Meso toplomjer
basting četkom
Umak
Odaberite začin

1. Pripremite marinadu s jabukovača octa kao glavni sastojak. Koristite oko 1 šalicu po kilogramu za nježnim i okus rebara, zatim dodati pola što više vode. Dodajte nekoliko žlice smeđeg šećera, biljno ulje, a ako vam se sviđa toplinu, crtica od drobljenog crvena paprika. Spremite oko polovice tog marinadom koristiti kao umak za baste rebra sa što oni kuhati. Postavite rebra izrezati-u staklenu posudu ili teških plastičnu vrećicu, a zatim ulijte marinadu na vrhu. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći rebra.
   

2. Cover rebra s tankim slojem senfa-sastojak da neki ljudi vjeruju razlikuje Carolina stilu rebra od svih ostalih. Koristite redovite žuti senf ili smeđe, delikatese tipa senf za dodatni okus. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći rebra, bilo sa senf marinadi sama ili nakon polijevanje praškasti trljati na vrhu.
   

3. Pripremite prahu začin trljati za rebra. Koristite smeđi šećer kao dominantni sastojak s crticama iz Cajun začina, češnjak u prahu, luk u prahu, peršin i sol. Ili pomiješati jednake količine crnog papra, češnjaka u prahu, soli košer, origano, peršin i timijan. Posuti utrljati na rebra.
   Dim onih rebara do savršenstva pregled

   1. Uključite pušača i čekati da se postigne temperatura između 220 i 240 stupnjeva celzijusa. Ako vaš pušač oslanja na drva čips, odaberite citrusa raznolikost, kao što su naranče, grejpa ili limuna, prožeti svinjetinu s dodanim okusom. Postavite rebra u pušač, ostavljajući malo prostora između svakog cut-up dijela, kao što je prostor dopušta.
      

   2. Neka rebra kuhati tri sata prije nego što provjerite temperaturu s mesom termometrom. Kad je gotovo i sigurno za jesti, temperatura bi trebala biti najmanje 145 stupnjeva. Neka svinjetina dim daleko dok se ne dostigne unutarnju temperaturu od 180 ili 185 stupnjeva za istinski nadmetanje svinjetine.
      

   3. Donesite svoje marinadu ili umak na punu kuhati, zatim pirjati nekoliko minuta. Baste svoje rebra s umakom tijekom posljednjeg sata kuhanja, svakih 20 minuta ili tako.