Kako caramelize meso (7 stepenica)

karamelizacijski - ili potamnjivanje ili uvenuo - uključuje reakcije između šećera, bjelančevina i suhe topline. Možete caramelize mesa za proizvodnju bogatim okusima i bojama. Pokušajte uvenuo svinjske pečenke, odreske i meso pečenke, i pileća krilca prije kuhanja u pećnici. Karamelizacijski meso ne zahtijeva posebnu opremu za kuhanje. Svaka velika, teška tava će učiniti za ovu tehniku.
Što vam treba pregled mesa pregled papirnate ručnike pregled teške tavi ili lijevanog željeza tava pregled Maslinovo ulje Sol pregled pregled
Pepper pregled Sugar pregled kliješta
folija
Upute pregled

1. Izvadite meso iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko pet minuta. Uklonite višak vlage iz mesa tapkanjem dolje sa papirnatim ručnicima.
   

2. Zagrijte pećnicu na 400 F. Odaberi teška tava ili lijevanog željeza tava i stavite ga na štednjak na visoke topline .
   

3. Četka meso s maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Utrljajte malo šećera na meso kako bi se poboljšala caramelized okus.
   

4. Dodajte žličicu ulja u vruću tavu. Položite meso na tavi, i smeđu jednu stranu za oko minutu, ovisno o veličini mesa.
   

5. Okrenite meso s više kliještima kad rubovi mesa početi ustati s površine. Dopustite isto vrijeme kuhanja za drugu stranu kako bi se postigla čak i bruniranje.
   

6. Uzmite posudu od topline, i stavite u pećnicu na otprilike 25 minuta. Dopuštaju više ili manje vremena za kuhanje, ovisno o veličini i vrsti mesa.
   

7. Izvadite posudu iz pećnice i pokriti labavo folijom. Dopustite meso da odstoji oko pet minuta prije posluživanja kako bi se omogućilo sokovi za povratak na sredini mesa.