Kako blanširati Kupus

Držite Kraut hrskavu i svoj bok choy chewier čineći blanširanje prvi korak u pripremi. Bljedilo okončava štete uzrokovane određenih enzima u kupusnjača - enzima odgovornih za gubitak boje, okusa i mirisa, kao i one koje stvaraju neugodan gorčinu. Tu je tanka linija između blanširanog i ključanje, i to traje samo nekoliko sekundi da nad-blanširati kupus i početi kuhanje. Vrijeme bljedilo razdoblje, ohladiti kupus brzo, a zatim ga dobro ocijedite, a vi ćete sačuvati svoje najbolje kvalitete bez gubitka svog ugriza.
Što vam je potrebno
Žičani koš (po izboru) pregled
Kliješta pregled
Upute pregled

1. odrežite stabljiku off kupus, a četvrtina ih ili ih rasturati. Ostavite jezgru netaknuto držati lišće zajedno, ako blanširanje isjeckan kupus.
   

2. Napunite lonac dovoljno velik da držite glavu kupusa s vodom i dovesti do kuhati. Ako blanširanje isjeckan kupus, stavite žičanu košaru u loncu.
   

3. Ispunite zdjelu dovoljno velik da držite glavu kupusa 3/4 punoj leda i vrh u hladnoj vodi.
   

4. Stavite kupus u vodi ili koš. Počnite vremena za blanširanje kad se voda vraća na čir; blanširati kupus klinovi za 3 minute i blanširati isjeckan kupus za 1 1/2 minute.
   

5. Prijenos kupus s ledenom vodom pomoću kliješta nakon bljedilo vrijeme protječe. Neka kupus hladnoća u ledenu vodu za istu količinu vremena koju je problijedio za.
   

6. Ispraznite kupus u cjedilo ili na žice stalak za nekoliko minuta, a zatim osušite papirnati ručnici. Koristite kupus kao što je i zapakirajte ga u hranu-vrećice.