Po zakonu, svježe kamenice moraju biti prodan uživo iu ljusci. Prije kamenice može biti poslužen, oni moraju biti shucked, što je proces uklanjanja kamenica meso iz svoje ljuske kroz pažljivo nožem rada. Nakon ukloniti iz svoje ljuske, shucked kamenice može uživati ​​sirovi ili oni mogu biti kuhani na različite načine. Shucked kamenica meso treba mirisati blaga i svježe i treba imati kremasti tan boju.
Proces pregled

Shucking kamenice traje više vještine od snage. Kuhari mora koristiti kamenica nož - nož kratko u dužini s jednostavan za držanje ručkom. Za početak shucking Oyster, kuhari zamotajte kamenica u ručnik i stavite ga na ravnu površinu s Oyster je zglob okrenut prema njima. Oni slajd nož u zglob, to se kreće natrag i naprijed pažljivo popustiti ljuske. Nakon što su zagledati ljuska otvoren, kuhari ubacite nož za rezanje mišića da pridaje meso. Meso se tada može ukloniti iz ljuske i jede. Kamenice treba shucked i služio kratko nakon što su kupili kako bi se osiguralo da oni ostaju na sigurnom za konzumaciju.
Nabava i pohranjivanje pregled

Kada kupujete kamenice na komina, kupci trebaju osigurati da kamenica školjke 'čvrsto zatvorena. Ako ljuske izgleda malo otvori, to bi trebalo zatvoriti nakon što odvodom. Ako to ne zatvoriti, kamenica je mrtav i ne treba kupiti. Kamenice koje imaju jak miris sumnjiv treba izbjegavati kao dobro. Nakon kupnje, kamenice mogu biti pohranjeni u trajanju do tjedan dana u hladnjaku u otvorenoj posudi pokriveno vlažnom krpom.
Pripremanje i usluživanje pregled

Prije shucking kamenice, Kuhari treba pročišćavati školjke ukloniti prljavštinu. Nakon što su kamenice shucked, oni mogu biti poslužen na pola ljuske na ledu. Dok su ukusni na vlastitu, oni također mogu biti ukusna ako prelivene limunovim sokom, hren, koktel umak ili kavijara. Ostale opcije za posluživanje kamenica su prženje, pečenje, roštiljanje ili saut & eacute,. Ing meso