Kako da fermentira Repu

repa su tradicionalna sortirano hrane u istočnoj Europi, jer oni rastu i lako zadržati dobro skladištenje preko zime. U istočnoj Europi, Rusiji posebno, često su fermentirani u slanu otopinu i čuva u crocks. Same repa se jede kao kiseli krastavci, i fermentirani sok od cikle, nazvao Kvas na ruskom, koristi se kao središnji sastojak u boršč (repe juhu). Ako želite napraviti boršč potpunosti od nule, pripremite fermentirane repa kod kuće. To zahtijeva samo nekoliko kuhinja alata i osnovne sastojke.
Što vam treba pregled repe
povrća striptizeta pregled nož pregled sita pregled vodnog
Pot Netlogu zemljani zemljani lonac pregled poklopcem ili aluminijskom folijom pregled gaza pregled veliku zdjelu

Upute pregled

1. Ogulite tri repa za jednu šalicu fermentiranog repe mješavine pomoću povrća striptizeta. Zatim, nožem, nasjeckajte ih u 1 inch kockice ili narezati ih. Neki recepti savjetuju da kuhati repu prije nego ih stavite u zemljani lonac za fermentaciju, ali većina osnovni recepti ne zahtijevaju ovo.
   

2. Stavite kubu repe u sito i stavite sito u sudoper. Trčanje hladnu vodu preko repe te ih temeljito oprati. U međuvremenu, izmjeriti oko 5 šalica vode i stavite u lonac. Zagrijte vodu na štednjak dok je mlake (oko 105-115 stupnjeva F). Uzmi vodu na štednjak i pažljivo ulijte ga u zemljani lonac, preko repe. Voda je samo trebao dosegnuti oko 2 inča iznad razine od repe.
   

3. Stavite poklopac na zemljani lonac. Ako nema poklopac, prekrijte komadom aluminijske folije. Stavite zemljani lonac na toplom mjestu. Tradicionalno, zemljani lonac bi se staviti u blizini štednjaka. Neka zemljani lonac sjediti na sobnoj temperaturi između tri i sedam dana, ili dok tekućina je kiselo i ima kiseli okus.
   

4. Line sito s dva sloja gaza i mjesto sito nad veliku zdjelu, ako želite samo fermentirane repe tekućinu (Kvas). Otvorite zemljani zemljani lonac i pažljivo sipati fermentirani repe smjesu kroz gazu. U Kvas se može skladištiti u dobro zatvorene posude. Repe komadi mogu biti pohranjeni u posebnim posudama i jede, inače ih odbaciti.
   

5. Uzmite ispunjen zemljani lonac i uklonite ga iz toplom mjestu kada je fermentirano temeljito, ako želite zadržati oba tekućinu i repe. Postavite zemljani lonac, i dalje zatvoren, na hladnom i tamnom mjestu, kao što su hladnjak; to će zaustaviti fermentacije. To će zadržati za nekoliko mjeseci.