Za oponašaju razinu topline i okus Ancho čili u prahu, dodajte jednaku količinu od bilo novo Meksiko ili pasilla čili u prahu za jelo. Uvesti malo više topline, možete koristiti Chipotle ili crvena čili u prahu, ali početi malim i prema potrebi podesiti, budući da su oboje vrlo moćan. Ako imate cijeli Ancho chilies na ruci, možete ih samljeti u prah se s tarioniku ili hrane procesor. Jednostavno odsiječe korijen kraj i struže iz sjemena prvi. Alternativno, rehydrate očišćene cijele anchos ih namakanjem u vrućoj vodi dok ne omekšaju i povodljiv, zatim kaše ih s malo namakanja vode. Dodaj dobivenu pastu na svom jelo po žličicu dok ne dođete do željene razine topline i okusa.