teška tava, kao što su lijevanog željeza, distribuira i drži toplinu dobro tijekom dugog vremena kuhanja. Strane tava mora biti veća od debljine mesa ili povrća kuhate. Koristite tava s zbijeno-dolikuje poklopac. Operite, izrezati i oguliti sve povrće prije nego što počnete, i uklonite meso od svog pohranu omota. Odaberite jestivo ulje, ovisno o vašim željama. Uljane repice, kuhanje ulja maslina i povrća rade dobro, i maslinovo ulje može pomoći dati okus u hranu.
Početi s Browning pregled

uvenuo meso prije sporo kuhanje ga daje lijepo porumeni eksterijera te pomaže pečat u sokova. Povrće ne zahtijevaju uvenuo. Zagrijte malu količinu jestivog ulja, dovoljno temeljito kaput dno tava, preko visoke topline. Dodajte meso i opaliti svaku stranu za tri ili četiri minute, ili dok se ravnomjerno je porumeni. Vi ne želite kuhati kroz, samo smeđe izvana mesa. Tanke kožom i skinnless meso, poput nekog poulty i riba, ne zahtijevaju Searing ili možete opaliti samo jednu stranu.
Pirjajte i kuhati pregled

Nakon uvenuo, manja štednjak plamenik topline na medij i dodati svoj kuhanje tekućine u tavi, pomoću dovoljno da dođe do polovice strane mesa ili povrća. Možete koristiti vodu, meso ili povrće juha ili kuhanje vina. Posoliti i popapriti, svježe ili sušeno bilje, poput kadulje i timijana, protisnuti češnjak ili sjeckani luk na tekućinu dodati dublje okus. Kada tekućina počne krčkati, možete dodati sjeckani mrkva, krumpir ili druge čvrste povrće usporiti kuhati uz meso. Ako ste samo sporo kuhanje povrće, oni ne zahtijevaju uvenuo, pa ići ravno pečenje. Hrvatska Hrvatska Hrvatska Sigurne Kuhanje Temperature pregled

Vremenska kuhanja ovise o rez mesa , Povrće obično se obavlja u roku od sat vremena, ili kad postanu vilica natječaj. Tanke komadi peradi ili ribe obično zahtijevaju jedan sat ili manje. Kuhati peradi na unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva celzijusa, i kuhati ribu na temperaturi od 145 F. govedina, janjetina i svinjetina može potrajati dva do 10 sati, ovisno o debljini i žilavost. Općenito, 1 1/2 do 1 inča debljine rezanja potrebno dva do tri sata, dodajući dodatnih 30 minuta za vrijeme kuhanja za svaku dodatnu 1/2 inča debljine. Pratiti temperaturu s mesom toplomjer, i dodati više pirjanje tekućine kao hrana kuha pa tava ne pirjati na suho. Meso se obično radi kad dosegne unutarnju temperaturu od 180 F
Pan Sokovi pregled

Kada kuhani putem, možete spremiti pan sokova napraviti umak ili umak. Izvadite meso i povrće iz tava. Za umak pan, smanjiti tekućinu preko visoke topline miješajući stalno. Ako volite umak, zajedno umutiti jednake dijelove ulje i brašno i umiješajte ga u pirjati pan sokova. Kuhajte dok se ne počne zgušnjavati, stalno miješajući.