Kako smanjiti AHI Tuna

Ahi tuna je popularna riba u havajskim i japanske kuhinje. Za sushi, tuna je služio sirovom i narezane da stane na vrh riže ili služio kao sashimi. Od Ahi je obično služio sirovo, samo najsvježije file treba koristiti u procesu pripreme. Riba mora očistiti i izrezati na trake prije pravilno rezanje Sushi može početi. Kada rezanje ribe ili kupujete svježe file, biti svjestan koliko bijelih tetiva linije podijeliti meso. Oslonca ometa rezanje i čini lošiji komada sashimi, tako da samo služe leanest rezove.
Što vam je potrebno
Fresh Ahi tuna, file ili cijeli
ribe djelitelj pregled Butcher nož pregled Hrvatska Riba čekić Hrvatska Pinceta pregled Komadanje nož

File pregled

1. Skinite vage za cijelu tuna struganjem sa strane s ribljim sonde.
   pregled

2. odrezati glavu, koristeći ribu čekićem za dodatni pritisak, ako je potrebno. Kriška otvoriti trbuh s jedne strane ribe i uklonite sve unutarnje organe.
   

3. Izreži kroz želudac kriška do centra kosti ribe. Ponovite na sve četiri strane ribe na četvrtine ribu u filetima. Izrežite na trbuh kosti u centru ribe u blizini repa odvojiti filete od repa.
   

4. Isperite temeljito filete u hladnoj vodi oprati višak skladbe za orgulje. Uklonite sve dodatne kosti u fileti s pincetom.
   Nigiri Kriške pregled

   1. Rasporedi filete na rezanje odbora i trim meso s rezanja nožem. Odreže Tanje rubove fileta, ostavljajući deblje dijelove na stolu.
      

   2. Kriška guste dijelovi fileti u blokovima oko 1 1/4 inča debeli, 3 1/2 inča širok i 4 inča dugo. Rasporedi tako da zrno je trčanje po dužini u ribi.
      

   3. Kriška file protiv zrna ribe pod kutom od 25 stupnjeva. u 8.1.-4.1. inčni debelim komadima s oštrim nožem rezanja. Nemojte vidio na ribe s nožem. Umjesto toga, staviti pritisak na ribu i povucite nož u jednom, dugo moždani udar.