Lan jelo je izrađena od brušenje cijelih sjemenki lana koje možete raditi kod kuće s miješalica ili mlin za kavu. Ili kupiti obrok u trgovine i zdravom hranom. Da bi laneno obrok za uporabu u Roux, želite finije mljevenje; to bi trebao teći slobodno i imati praha teksture, poput brašna. Sitnije samljeti je potrebno kako bi se osiguralo da sve topiva vlakna u sjemenu je dostupan, kao što je potrebno ponoviti brašna je zgušnjavanje svojstva. Duže samljeti laneno obrok, finije će biti.
Izrada Roux pregled

Da bi zaprške, koristite dvostruki iznos laneno kao što bi brašna ; lana obrok nije tako jaka sredstva za zgušnjavanje kao brašno je. Dodajte laneno obrok na rastopljeni maslac, miješajući razbiti sve nakupine. Kuhati smjesu dok ne dobijete glatku oblika paste. Od lanenog opeklina i smeđe brže od brašna, promiješati stalno kako bi se osiguralo minimalno tamnjenje. To će potrajati otprilike 1 minutu kako bi Roux tijesto. Sada možete postupno dodajte u tekućinu za kuhanje kako bi vaš umak.
Razlike u Roux pregled

Roux izrađene od lanenog brašna će imati nešto nuttier okus, kao sjemenki lana su naravno pun oraha. Overcooking svoj zaprške povećavaju orašasti okus, jer okus sjemena postaje izraženije kada se kuha. Roux je napravio sa lanenog brašna također neće biti čisto bijela, kao trupovi sjemenja, koje imaju topiv vlakno premaz oko njih koji pomaže zgusnuti zaprške, boja konačni umak. To je slučaj bez obzira koja vrsta lanenog koristite, zlatna ili smeđa. Možete koristiti laneno zaprške kao zamjena za brašno Roux u svim jelima, tako dugo dok se omogućilo blagi varijacije u okus i boju.
Čuvanje Lan obrok pregled

Lan obrok užegnu brzo, jer su sjemenke su bogate mastima, tako da je najbolje da se laneno obrok bi, brušenje samo onoliko koliko vam je potrebno. Međutim, kupili ili pomoćni lana obrok može se pohraniti za oko 90 dana na hladnom i tamnom mjestu. Držite laneno obrok u neprozirnim, hermetičan kontejner u hladnjaku ili zamrzivaču; lana obrok je svjetlost i temperatura osjetljivi. Više grubo uzemljite vaše lan, više to može biti pohranjen. Cijela flaxseeds mogu biti pohranjeni u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi gore od godinu dana.