Kako za očuvanje hrane pušenjem

Pušenje se može koristiti za očuvanje meso dok ga ulijevajući dimi okus. Postoje dvije metode - topla i hladna pušenje. Hladno pušenje potrebno je više vremena dok je vruće pušenja traje samo nekoliko sati. Sve vrste mesa mogu se pripremiti pomoću ove tehnike, uključujući plodova mora i ribe. Proces pušenja uklanja veliku količinu vode koja nepoželjni mikroorganizmi zahtijevaju da žive i pasmina. Pregled što vam je potrebno
meso izbora pregled marinadu izbora
oštrim nožem
hermetičan kontejner za skladištenje pregled
Upute pregled

1. Odaberite meso koje ćete koristiti za proces pušenja. To će dati bolje rezultate odabrati nemasno meso. Malo marbling mesa za svinjskog i goveđeg mesa će dodati okus tijekom pušenja, ali ona također pokreće rizik od odlaska upaljen.
   

2. Temeljito operite meso. To će smanjiti bilo kakve šanse da meso će pokvariti. Pogladiti ga na suhom s papirnatim ručnikom.
   

3. Kriška meso na ploške oko 4.1.-2.1. inča debljine. Oni će pušiti brže u ovom debljine, ali ako se ide za pršut ili drugog mesa koji je bolji u velikom komadu, samo smanjiti salo što je više moguće.
   

4. Predaj meso u marinadi za dodavanje okusa. Marinada također ima učinak kemijski kuhanja meso neki prije nego što je dimljeni.
   

5. Dopusti meso marinada u hladnjaku barem nekoliko sati ako ne i preko noći. Više marinada radi, flavorful meso će biti.
   

6. Izvadite meso iz marinade, osušite s papirnatim ručnikom, i učitati pušač ladicu. Više marinada ostavite na meso duže će potrajati pušiti. Zapamtite da je proces pušenje presuši većina vode u mesu.
   

7. Dopustite meso pušiti između 12 i 24 sata za većinu jela. Dulje vrijeme će biti potrebno za velike komade poput pršuta. Izvadite meso iz pušač i zamrznuti ako se ne će se koristiti u roku od nekoliko tjedana; inače paket u hermetičan kontejner.