Što je kuharski izraz sabayon?

Sabayon je desertni umak, podrijetlom iz Italije, koji se priprema miješanjem žumanjaka i šećera u kipućoj vodi. Neki recepti isključuju vodu u pripremi. Vino marsala često se presavija na kraju. Ponekad se u gotov sabajon uklopi šlag.