boja - ili nedostatak boje - od pan čini razlika u načinu na koji provodi toplinu na hranu koja se kuha. Tamne boje tave, kao što su lijevano željezo, upijaju toplinu, a sjajni, svijetle tave, kao što su aluminij, odražava toplinu u mesu. Staklene posude provoditi toplinu dobro i kuhati hranu ravnomjerno, bez previše rumenila. Prilikom kuhanja janjetine, staklene posude može kuhati unutrašnjost prije izvana je učinio. Američko ministarstvo poljoprivrede definira sigurno unutarnje temperature za janjetini kao 145 stupnjeva celzijusa, što je srednje rijetka. Ako vam se sviđa vaš janje više dobro učinio, kuhati meso dok ne dosegne 160 F.
Rendering stalak pregled

stalak od janjetine dolazi iz prsnog dijela životinja. To je mršav rez s srdačna kostima i rezan na kotleta nakon kuhanja, a prije posluživanja. Često se priprema s bilje mrvica premaz koji daje Jaganjac je koricom izvana. Pečenje stalak janjetinu u metalnoj posudi pomaže odražavaju toplinu nazdraviti mrvica premaz. Da biste dobili hrskavu premaz pri korištenju stakla pečenje, smeđa stalak od janjetine u tavi na štednjaku na prvom mjestu. Pokrivanje posudu s aluminijskom folijom može povećati toplinu reflektira natrag u meso i povećati tamnjenje.
Deglazing oduševio pregled

Kao sokovi pobjeći meso tijekom pečenja, često caramelize na dnu posude. Mnogi kuhari željeli ukloniti ostatke dodavanjem tekućine i deglazing posudu. Ovi sokovi se lako može izgorjeti u tamnoj boji pan, ali donijeti ukusan umak u neljepljivim i staklene posude. Za deglaze, izvadite meso, dodajte malo tekućine, kao što su dionice ili vino i struže komadići hrane off s drvenom lopaticom. Stavite posudu na srednje jakoj vatri nakratko. Nastala glazura može izlije preko stalak od janjetine prije posluživanja.
Možeš Bez Pan pregled

Ako nemate metalni pečenje ili čašu posude za pečenje, možete kuhati stalak od janjetine izravno u metalni tavi. Nazvan posuda za pečenje, ova metoda daje žaru, dimi okus kuhanjem izvana janje brzo preko visoke topline prije prelaska u pećnicu završiti kuhanje. Koristite sve metalne tavu bez nonstick premaz bez gume na ručku. Kuhati meso na štednjaku dok se sve strane spržen do zlatno smeđe onda prenijeti cijelu posudu na 450- do 500 stupnjeva celzijusa pećnici dodatnih pet do osam minuta ili dok meso ima doći do željene razine doneness.