vrsta lososa utječe na dubinu okusa i fattiness od dimljena vrsta. Losos iz Europe i istočnog SAD-a, poznat kao Atlantski losos, je najviše cijenjena vrsta, jer sadrži visoke razine ulja. Pacific lososa - kao što su Chinook i sockeye - ima manje masnoća od svog Atlantic kolegom. To daje to manje od luksuznog baršunastim dosljednost koja karakterizira Atlantic dimljeni losos.
Liječenje Sastojci pregled

sastojke koji se koriste za liječenje losos, koji je jedan od prvih koraci u izradi dimljenog lososa, određuje svoju aromu. U najosnovnijem obliku, liječenje uključuje primjenu soli u ribe da ga isušiti, što pomaže spriječiti bakterije iz raste. Suhi stvrdnjava zahtijeva sol se utrljava na svakoj ribe, što je relativno intenzivan rad. Losos također može izliječiti ga natapanje u fiziološkom otopinom - otopinu soli i vode. To se obično daje ribu slanije okus i razrjeđuje okus lososa malo. Dodaci kao što su šećer, što daje dimljenog lososa suptilna slast, ili bilje također utjecati na okus.
Flavorful Woods pregled

Drugi glavni čimbenik okus je vrsta drveta koristi pušiti losos. Voće šume, kao što su jabuke ili trešnje, uliti losos s blagim slatkoće i svjetlo dimi okus. Drvo od plodonosnih stabala, kao što Butternut ili oraha, ima jači okus dimi. Tvrdog drva, kao što su hrast i Hickory, imaju neke od najjačih, najdubljih dima okusa. Mješavina šumi omogućava dimljeni losos proizvođače za stvaranje složenih i intenzivna okusa.
Posluživanje Prijedlozi pregled

Krem sir i dimljeni losos su tradicionalni uparivanje, ali druge mogućnosti su samo ukusna. & Quot; okus Biblija & quot; preporučuje kombinacije kao što su integralni kruh, creme Fraiche i vlascem; hrena metvice i krastavac; ili kajgane, krumpir i luk vlasac. Ukrasite dimljeni losos predjelo sa svježim sok citrusa i polet, Dijon senf, luk, svježi đumbir, crni papar, rotkvice ili octa.