Neki kuhari, posebice u dijelovima zemlje u kojima se tradicionalno ne koriste chilies, zbuniti suši chilies i čili u prahu. Suhe chilies su cijeli paprike, pakirani netaknut, slomiti u pahuljicama ili zemlju u prah. Neke sorte dodati čistu i jednostavnu toplinu, dok su drugi dodali karakterističan zemljani, voćne i dimi okusa. To uključuje grupiranje vruće i slatka paprika, kao i pojedine zemaljske chilies poput anchos - sušeno poblano paprika - ili chipotles. Chili prah su prilično različiti. Oni namijenjen kao jedan korak začin za izradu lonac čilija u. Oni uključuju različite kombinacije pojedinih chili praha, uz luk u prahu, origano i ostale arome.

Isteka vs Trajnost pregled

Mnogi začini pakirani su prodali s istekom datum na vrećicu ili staklenku. Za razliku od mesa i drugih potencijalno opasnim hrane, začini ne postanu opasnost za Diners nakon tog datuma. To je datum svježinu, cilj pružiti kuhari s pouzdan vodič na kvalitetu začina. Nakon tog vremena su hlapljivi spojevi koji daju čili toplinu i okus će početi propadati, isparavanja i oksidirajuće. Proces oksidacije, pak, može stvoriti upaljen ili neugodnih okusa.
Smjernice za pohranjivanje pregled

Rok trajanja sušnih chilies nije samo funkcija vremena. Spice stalci mnogi kuhari drže na njihovu pult ili zid, ili čak iznad raspona, o najgorem mogućem okruženju za bilo začin. Suhi chilies čvrsto držali zatvorene u hermetičan staklenkama, na hladnom i tamnom mjestu, će trajati mnogo dulje od čili u prahu u staklenku pored štednjaka. Poput drugih začina, suhu chilies i čili u prahu su najbolji u roku od šest mjeseci od dana kupnje. Cijele chilies i čili pahuljice su više izdržljiv, zadržavajući dobar okus i do godinu dana ako se pravilno skladišti.
Savjeti pregled

Začini nisu osobito skupe u suvremenom svijetu , tako da nije teret držati tvoj svjež. Ih kupiti u malim količinama, pogotovo ako je začin rijetko koriste. To je najbolje da kupi one od smeće u prometnoj rasute hrane trgovini, gdje možete kupiti samo žlica ili dvije kako bi ostali u svom ostava u maloj posudi. Koristite maleni stick-na naljepnice do danas prepakirati ili skupno-trgovina začinima, tako da znate kada ih zamijeniti. Ako su vaši suhe chilies počeo blijedjeti, tost ih nježno na suhom tavi nekoliko minuta prije nego ih koristite. To će ih osvježiti i minimizirati bilo kakve ustajale okusa. Povećanje iznosa nešto, kao, na naknadu za izgubljenu okusa i topline.