Sol, šećer, ocat i alkohol su dobri primjeri prirodno pojavljuje konzervansa. Stoljećima, ljudi su posezala za soljenje, kiseljenje i izradu džemovi i želei produžiti život svojih svježe meso i proizvode. Ostali prirodni konzervansi, kao što je askorbinska i limunska kiselina, usporiti obezbojenje voća i povrća usporavajući enzimsko djelovanje. Umjetne tvari su, kao i ime implicira, čovjek napravio, i čine veliku većinu prehrambenih aditiva i konzervansa danas. Oni su odavno točka spoticanja između prehrambenih proizvođača, potrošača i nutricionista.
Antimikrobna, antioksidansa i kelatirajuća sredstva pregled

Konzervansi variraju u svojoj primarnoj načinu vođenja hrane sigurno i ukusan. Antimikrobna sredstva, kao što su to benzoati, sorbate i nitrita, inhibiraju rast bakterija i gljivica u hranu i piće. Antioksidansi, kao što su sulfiti, vitamin C, vitamin E i BHT spriječiti oksidaciju piva, vina, svježe i sušene proizvode i masne hrane. Kelatirajuća sredstva kao što je EDTA, polifosfati i limunska kiselina deaktivirati enzime koji uzrokuju užeglost u hrani koju odvajaju metalnih iona kao što su željezo i bakar.
Zdravstveni učinci pregled

To je čest, iako uglavnom neutemeljene, ideja da svi umjetni aditivi hrane ima negativne učinke na zdravlje. Iako je istina da su neki konzervansi poput benzojeve kiseline i sulfiti mogu izazvati ništa od alergija do raka, pa čak i oštećenja mozga kada se konzumira u višak količinama, FDA i drugih međunarodnih hrane regulatorne organizacije pomno prati njihovo korištenje. U istinu, ljudsko tijelo je jednako vjerojatno da će imati nepovoljne reakcije na arome ili boje da konzervansa.
Bez konzervansa Prehrana pregled

Kao odgovor na potrošače skakanje na zdravo-dnevnom bandwagon, proizvođači hrane su se prilagodili žbukanje svoje proizvode s oznakama tvrdeći da oni koriste umjetne konzervanse. Ostaje činjenica, međutim, da dok kupci traže da im hrana dođe na svoje smočnice --- kao i želuce --- u najboljem stanju na kasnije vrijeme i datum, konzervansi će se koristiti. Pregled

Čak zdravi-dnevni zagovornici koji inzistiraju na touting dijeta koja se sastoji isključivo od svježeg voća i povrća, kao bez konzervansa nemaju pravi osiguranje, kao pesticidi i konzervans premazi često je potrebno da bi voće i povrće svježe na policama supermarketa. Uzgoj vlastite hrane ili kupujete isključivo od organskih poljoprivrednika ostaje jedini pravi način za postizanje konzervans-free dijeta 100%.