Je li istina da što je temperatura niža, bakterije će umrijeti?

U većini slučajeva, više temperature su štetne za rast i preživljavanje bakterija. Bakterije, kao i svi živi organizmi, imaju optimalan temperaturni raspon na kojem mogu rasti. Kada temperature padnu ispod tog raspona, metabolički procesi bakterija se usporavaju i smanjuje se njihova sposobnost razmnožavanja. Kako temperatura dalje pada, bakterije mogu na kraju umrijeti zbog oštećenja njihovih staničnih struktura i poremećaja bitnih biokemijskih reakcija. Međutim, vrijedi napomenuti da su neke psihrofilne bakterije, ili bakterije koje vole hladnoću, prilagođene preživljavanju, pa čak i napredovanju u ekstremno hladnim okruženjima poput ledenjaka ili dubokih morskih hidrotermalnih izvora.