Destilirana bijeli ocat, koji je napravljen kroz fermentaciju žitarica, je čest kiseljenje bazu koristi u većini komercijalnih kiseljenje u Sjedinjenim Američkim Državama. Bijeli ocat nema poseban okus mnogim drugim vrstama octa, što ga čini pogodnim za korištenje kao sredstvo za kiseljenje različite vrste slatkih i slanih krastavaca. Zato što je korisno u kiseljenje i mnogim aplikacijama kućanstva, možete pronaći bijeli ocat na većini tržišta.
Ocat kiseljenje Osnove

Krastavci su pomoću octa, bilo da su kiselo ili slatko, nazivaju & quot; Brzo & quot; kiseli krastavci. Za razliku od fermentiranih krastavaca, koje prolaze proces u kojem bakterije pretvara šećere prisutne u proizvodima u mliječnu kiselinu u kontroliranim uvjetima, kiseli krastavci koriste ocat zakiseljena stvoriti sličan okus. Dok neke brze kiseli krastavci, poput brzih kopar kiseli krastavci će zahtijevati odmora razdoblje do mjesec dana da se razvije njihov okus, drugim brzim krastavaca, kao što užitkom, spremni su odmah nakon što bi ih.
Ocat Snaga pregled

Uvijek koristite 5 posto snage bijeli ocat za sve vaše kiseljenje projekte. Iako su mnogi komercijalno prodali vinegars proizvoljno razrijediti svoje vinegars ovom standardu snage, drugi ne. Taj postotak je potrebno kako bi se spriječilo kvarenje u ukiseljenim stavke. Kada recept pozive za vas kuhati slane vode koja sadrži bijeli ocat za određenu količinu vremena, pobrinite se da slijedite ovaj put na odgovarajući način kako bi se spriječio gubitak neke od kiselosti octa.

White Ocat marinadu Sigurnosni pregled

Uvijek slijedite pouzdanih metoda kada radite kiseli krastavci koristite bijeli ocat kako bi osigurali svoju sigurnost. Recepti formulirane tako da je krajnji proizvod se zakiseli, pa je pH 4.6 ili niži da spriječi rast botulizma. Iako možete prilagoditi začina kao što su trava, nikad ne biste trebali prilagoditi količine bijelog octa, vode, soli ili šećera u receptu, jer ti elementi pomoći kako bi krajnji proizvod siguran.