Za razliku od bijelog kruha, koji se sastoji od brašna koje ima je rafinirana i obrađena ukloniti mnogo od svoje okusa i tekstura, proklijala kruh ima zemljani, orašasti okus koji dolazi ne samo od sebe pšenice bobica, ali i od mladih, proklijalog pšenice klice. Proklijala kruh ima složen okus koji se ne može privlačan eaters koji su navikli na jednostavniji, čišći okus bijelog brašna. Proklijala kruh koji uključuje i druge proklijala zrna i mahunarke će imati okus koji je još složeniji nego kruhu isključivo iz proklijala pšenica.
Proklijala Prehrana pregled

Prema Ruth Frechman , Burbank-based dijetetičar citiran u 2009 članku u & quot; Los Angeles Times, & quot; proklijala kruh nemaju veće količine kalcija, niacin, željezo i vlakna od bijelog kruha, iako oni nemaju znatno više od tih hranjivih tvari nego unsprouted kruh od integralnog brašna. Međutim, prema Lloyd Rooney, profesor usjeva znanosti na Texas A & M Sveučilišta citiran u istom & quot; Times & quot; članak, proces klijanje čini neke od žita je proteina i aminokiselina više dostupne i lakše apsorbira ljudsko tijelo. Oba proklijala kruh i redovito cijelog pšeničnog kruha su veći od bijelog kruha u dijetalnih vlakana, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Proklijala Rukovanje pregled

kruh proklijala zrna zahtijeva više pažljivo rukovanje i skladištenje od redovne bijelog kruha i čak redovite cijelog pšeničnog kruha. Jer oni obično ne sadrže konzervanse i skloni su plijesan brže nego kruh izrađena od obrađenog bijelog brašna, oni bi trebali biti pohranjeni u hladnjak ili zamrzivač.
Proklijala Cijena pregled

Za razliku od bijelog kruha, što može biti masovno proizvoditi, kruh proklijala zrna potrebno pažljivo rukovanje tijekom proizvodnog procesa. Ovaj dodatni pozornost prevodi na višim cijenama. Kruh proklijala zrna teži kupiti i konzumirati prehranu svjesni potrošača pa se često napravio sa organskim sastojcima, koji također imaju tendenciju da budu skuplji od brašna i žitarica u običnom bijelom kruhu. Proklijala kruh naredbe viših cijena od bijelog kruha, jer manje pekare proizvoditi.