U španjolskom, čili je naziv pepper- utvrđeni umak od rajčice koji daje čili prepoznatljiv okus. U meksičkom i meksičko-američke kuhinje, ovaj umak se koristi na brojnim jelima i drugim jelima. Chili con carne prevodi kao čili s mesom; dodaj grah na osnovni umak za chili con Frijoles. U američkoj kuhinji, sva tri jela spadaju pod nazivom čili i regionalne sporove u rasponu od začin za dekoriranje na odgovarajuće meso. Kuhari nastoje podijeliti snažno između favoriziranja tlo ili kubu govedine.
O okruglu Netlogu

Dno okruglog je jedan od 29 rezova govedine sastanak američkog Ministarstva poljoprivrede standardima mršav meso. Sa 1,7 grama zasićenih masti i 4,9 grama ukupne masti na 100 grama posluživanje, dno okrugle zauzima četvrto mjesto u usporedbi s skinless pileća prsa, na 0.9 i 3.0 zasićenih masnoća. Za usporedbu, 100 grama najviši t-bone odrezak ima 3,0 grama zasićenih i 8.2 ukupne masnoće po obroku. Izrežite od gornjeg dijela leđa nogu, donji krug je čista mišića, s vrlo malo od marbling masnoća koja čini meso natječaja. Iz tog razloga, većina kuhanje stručnjaci preporučuju pirjanje ili pirjanje donji krug, obje metode koje uključuju dugotrajne, umjerene topline kuhanje u tekućini.
Kuhanje govedina u Čile pregled

Cilj tenderizing meso od kuhanja u čili je ostvaren na tri načina. Dugotrajno kuhanje u tekućini pomaže razbiti tvrd mesa tkiva, čineći ih više žvakanje. Simmering podržava daljnje tenderizing; kuhanje vrlo nemasno meso preko visoke topline zapravo može učiniti tkiva jači. Kisele osobine rajčice na bazi chili umak, kao što su ocat, limun sok i drugih octene hrane često koristi u marinade, stvara daljnje omekšavanje mesa tkiva. Rezanje meso u male komadiće pojačava tu interakciju, jer kiselina prodire površine tkiva na dubini od ne više od nekoliko milimetara. Više površina izložena, učinkovitiji kiseline tenderizing može biti.
Kuhanje Vaš Chili

Kuhanje s kubu govedine značajno produžuje vrijeme kuhanja. Uz mljevenog mesa i konzerviranog graha, pot čili mogu biti spremni u jedva sat vremena. Praktičnost izgubite, međutim, može se zamijeniti lako ne-promiješati Ustanove u zemljani lonac loncu ili spor kuhalo. Izrežite govedinu okrugli u 1/2-inch kocke. Nakon što je meso porumeni na malo ulja, ona i svi tvoji umak sastojci mogu kuhati za 3 do 4 sata bez pažnje. Ako radite sporo kuhati čili, možete smanjiti natrija i povećati okus dodavanjem unaprijed natopljena grah ili eksperimentirati s miješanjem vrste konzervirane one. Postoje mnogi recepti za starinski čili, i pokušava razne im omogućuje da nahrani svoju obitelj hranjiv, tradicionalno jelo koje je pretrpio generacije.