Dok čili i dalje pari, na temperaturi iznad 140 stupnjeva celzijusa, to je sigurno satima. Problem sa ostavljajući ga na štednjak je da se može dobiti suši. Ako ostavite chili na štednjak, provjerite je svakih 15 minuta, dodajte još vode ili zalihe da bi to parenje i dati ga temeljito promiješati. Koristite instant-pročitali hrane toplomjer u čili ako imate bilo kakve nedoumice o temperaturi.
Na šalter pregled

Nakon što uklonite chili od štednjaka, što Možete ga držati na sobnoj temperaturi do dva sata, a podgrijati ga na štednjak ili mikrovalnu natrag do najmanje 165 F za posluživanje. Bolji izbor za buffet je zadržati čili u grijanom trenja jelo ili spor kuhalo, gdje se može ostati na temperaturi od najmanje 140 F.


spor kuhala pregled

Od spor kuhala obično držati kuhane hrane između 170 i 280 F, čili će biti sigurno za vrijeme dok je spor kuhalo ostaje na. Topla postavka će zadržati čili u sigurnom 140 F raspona. Kao što se događa na štednjak, čili će isušiti i postati pretjerano gusta, a vi ćete morati dodati više tekućine povremeno.
U hladnjaku pregled

Jednostavno postavljanje veliki lonac od čilija u hladnjaku nije sigurno. Sam hladnjak će primiti toplu posudu, ali čili može potrajati dulje od razdoblja, sigurno dva sata da se ohladi u potpunosti do 40 F. Nakon dva sata, hranu koja je još uvijek toplo, u opasnoj zoni između 40 i 140 F , je više osjetljiv na rast štetnih bakterija. Podijelite čili u nekoliko manjih zdjele kako bi se osiguralo da se hladi do ispod 40 F u dvosatnom sigurno vremenskom razdoblju.