Bliskim vrsta iverak se bere na obje strane Atlantika i Pacifika obale, iako je stanovništvo Atlantic iverak je niska i čvrsto uspio u mnogim područjima. Kao i druge ravnim ribe poput listova i iverak, to donosi četiri filete - dva iz tamne gornje strane i dvije tanje one s blijedom donje strane - umjesto na simetričnim lijeve i desne fileti konvencionalnog okruglog ribe. Manji primjerci se mogu rezati poprečno na odreske, a manje rada intenzivnih tehniku ​​nego filleting.
Iverak Odresci pregled

Dok fileti mogu doći u gotovo bilo koje veličine, iverak odresci su više dosljedan. Oni su obično u rasponu od 6 unci do £ 1 ili tako za vrlo velike odreske, a mjeri 3/4 do 1 inča debljine. Sve, ali najveća se obično smatra za jednu dijelove, iako su dvije osobe umjerene apetita mogu dijeliti i malu. Odrezak je uvijek okružen trakom kože, koja se može jesti ili ukloniti u zalogajnici nahođenju. Ona sadrži dio kostura, kao i mogu sadržavati fragmente kosti rebra. Svaki odrezak vidljivo je podijeljen u četiri dijela - odgovaraju četiri fileti -. I kosti nalaze između tih dijelova, tako da se lako si izbjegavati
iverak Fileti pregled

iverak fileti obično izrezati u pojedinim dijelovima za pojedinačnu prodaju, obično u rasponu od 4 unce do 1/2 funte ili više. Na zahtjev, većina Ribarnice veselo će vam uštedjeti veći komad kuhati kao središnji posebnog obroka. Fileti se prodaju s kožom i kosti uklonjene, ostavljajući samo tvrtku, bijelo meso. Porcije može biti vrlo gusta, često 2 1/2 inča ili više, ako su oni od tamne strane umjereno velike ribe. Oni trajati dulje kuhati od većine fileti od drugih vrsta riba, ali oni su također manje skloni overcooking i isušivanja.
Making Your Choice pregled

Nema tvrdih i brzo pravila koja pokazuje kada kupiti odreske i kada kupiti filete, jer to je u velikoj mjeri stvar osobnih preferencija. Neki Diners vole jesti kožu, i ne smeta bave kostima, tako da su oni savršeno zadovoljni odreske. Više gadljiv gosti možda radije nesmetani blagovaona ponudio je bez kostiju file dijela. Odresci može uspješno žaru, jer oni drže zajedno njihove kože i kostiju. File dijelovi su bolje rezervirano za kuhanje metode kao što su pan-uvenuo, pečenje ili krivolov, koji su ne kao gruba na dijelove i smanjuje rizik od razbijanje jedan.