Dok škampi imaju svoj jedinstven okus i gušća meso od kapice, njihov raspon veličina i prilagodljivost različitim tehnikama kuhanja ih dobro stand-ins. Tiny škampi zamjena za uvalu kapice u jela od tjestenine i salate u i juha. Veći škampi zamjena kao predjela i salate. Održivost varira mahnito sa škampima - s obje obrađuje i divlje ulovljene kozica pada u & quot; najbolji izbor & quot; i & quot; izbjegli & quot; kategorije Monterey Bay Aquarium je Plodovi mora Gledajte programa, ovisno o različitim stanišnim mjestima.
Najveći od list pregled

iverak ima istu boju i blagog okusa kao kapice, ali s gušće tijelu. Izrežite iverak filete i odreske na komade za juhe i salate, ali služe iverak obraze kao što bi more kapice. Obrazi su doslovno samo to, male, okrugle mišiće u blizini iverak očima. Smatra poslastica, jer su tako nježna, iverak obrazi nisu tako lako dostupne kao fileta i odreske. Iz razloga zaštite okoliša, izbjeći sve Atlantic iverak i postavite gillnet ulovljene Kaliforniji iverak.
Chinook, srebrni, sockeye i Chum pregled

Salmon zamjena i za kapice unatoč svojim razlikama u boje i teksture od školjaka, jer to je svestran u kuhanju, to je okus parova i sa mnogim drugim sastojcima i okusa tako dobro. Izrežite filete ili odreske u napasti veličine komada zamijeniti u jela od tjestenine, juha ili salata. Većina losos su održiva i ribu ili obrađuje u ekološki prihvatljivih načina osim za većinu uzgoja atlantskog lososa, koji također sadrže visoke razine PCB metala.
Bakalar Obitelj pregled

Bakalar i njezini bliski rođaci bakalar, oslić i Pollock su blage, bijelo-konkretizira ribe možete naći tijekom cijele godine, a možete zamijeniti kapice kao glavno jelo i u juhu. Meso bakalara i njegovih rođaka tijelu je čvrsta, ali manje gusta od kapice, tako da neće zamijeniti te u salatama ili pirjanog jela kao što su losos ili iverak. Izrežite filete i odresci od tih riba na komade prije nego ih koristite u odrezak receptima. Samo neke od bakalara ribarstva su održive i ekološki.