Kako pušiti rebara s bočnim ložište na ugljen roštilj

Manje stvari bolje jede s grill ugljen od dimljene rezervnih ili beba natrag rebara, s mesom koje padne na kost. Uz pravilnu strpljenja i opreme, bočni rebra ložište će okus kao dobro ili bolje od tipova izrađene u vrhunskim restoranima roštilj.
Što vam treba pregled Jedan do dva regala rezervnih ili beba natrag rebara pregled dobro rebro utrljati (Poznati Dave je dobro, ili konzultirajte "BBQ SAD" Steven Raichlen)
Veliki vrećicu paušalnom prirodnog drvenog ugljena pregled pet funti Hickory komade za pušenje
vrećicu trešanja ili jabuka drva čipovi za pušenje
veliku zdjelu ili posudu s vodom za namakanje drvo čips i komade
ugljen roštilj sa strane ložišta privitak pregled flavorful roštilj roštilj umak
Proces pregled

1. Ovo bi trebao biti izvedena noć prije pušenja. Utrljajte velikodušan iznos suhim utrljati na rebara stalci na vrhu i na dnu tako da sve meso obložene tankim slojem. Mjesto stalci o čistom cookie sheet, pokrijte folijom i stavite u hladnjak stezne preko noći. To će izliječiti rebra, čime svi začini prodrijeti.
   

2. Započnite ovaj korak najmanje devet sati prije vremena za blagovanje. Stavite sve drvene komade i čips u veliku zdjelu ili posudu s vodom, i omogućiti im da natapanje za najmanje jedan sat prije nego što je stvarni proces pušenja počinje. Držite dodatne komade i čips u vodi tijekom procesa dimljenja ih držati mokro. Mokro drvo će pružiti više dima kasnije.
   

3. Izgradite malu žeravicu u sporednoj ložišta roštilja i dopustiti žeravica uhvatiti do točke sjaj crvene ili su potpuno sijeda. Koristite električni ili fizička vatra starter umjesto goriva kako biste izbjegli kemijske ukuse u rebra. O šest do osam pune pregršti ugljen bi trebalo biti dovoljno za početak.
   

4. Mjesto rebra na kuhanje rešetke komore pušenja (glavna kuhanje unutar ugljen roštilj). Držite najmanje dva inča prostora između rebara stalci, s kostiju strane dolje, i držati komora vrata zatvorena koliko je god moguće tijekom kuhanja kako bi se smanjili gubitak topline i dima.
   

5. Dodaj jedno drvo komad i pregršt čips na ugljen požara unutar ložišta svakih 40 minuta ili tako. Dodaj šake ugljen je potrebno kako ugljena izgara. Ponovite ovaj postupak za oko osam sati, držeći vrata zatvorena ložište kada nije dodao drva ili ugljen.
   

6. Na početku završne sat pušenja, otvorite komoru pušenja i četkom na velikodušan iznos umak na vrhu, dnu i sa strane od rebara stalci pomoću basting četkom. Nastavite pušiti za zadnji sat, a zatim pomoću kliješta staviti stalci na pladanj za posluživanje. Rebra su učinili kad meso padne kost s lagano vuče.