Asafoetida je jedna od mnogih začina i bilje iz proširene obitelji mrkve, ali to je proizveden kroz vrlo različite proces. Umjesto žetvu svoje lišće ili sjemenke, veliki slavine korijen namjerno ozlijeđen, tako da je njegova SAP će curiti kroz strugane mjesta i zamrznuti. Ovaj suši SAP je sama začin. Ona sadrži niz snažnih sumpora bazi aromatičnih spojeva, koja je - u svom prirodnom obliku - su izrazito neugodni, koja dovodi do nadimaka kao što su & quot; đavolje izmeta & quot; za začin. Čak i njegovo vlastito ime dijeli korijena s riječju smrdljivoj, i za dobar razlog. Ipak, ovaj smrdljivi začin je bitno da indijskom kulinarstvo.
Čarobni Transformacija pregled

Kad ispadne prstohvat Asafoetida u vruću mast, ili na ghee indijske kulinarstvo ili Zapadna biljno ulje svjetlo okusa, ona mijenja posve. Njegov okus prožima u vruće masti i brzo draži, jer njegovi hlapljive sumpora bazi molekule se preoblikuju. Kompleks okus koji rezultira često u odnosu na luk i češnjak koji dobije svoje okuse iz sličnih spojeva, ali ova usporedba je jedva adekvatna. Asafoetida daje jelima je neopisiv bogatstvo i miris koji se obično može biti stečen samo od mesa i životinjskih masti. U velikoj mjeri vegetarijanska kuhinja južne Indije, posebno, imati koristi od ove.
Rano ili kasno pregled

U mnogim jelima, Asafoetida koristi rano u procesu kuhanja pružiti baza okusa. Dodajte na svoj vruće masti prije svih drugih začina. Nakon 15 do 20 sekundi, izniman tjelesne miris miris će zreo i postati ukusan i ukusan. U ovoj fazi, dodajte preostale začine i nastavite s recept. Alternativno, mnogi recepti poziv za & quot; Tarka & quot; - Nekoliko žlice intenzivno okusom ulja - koji se dodaje na kraju, kao završni dodir. Koristite istu tehniku, mellowing na Asafoetida, a zatim dodao senf sjemenke, kumin ili drugih začina po želji.
Suggested uparivanja pregled

Asafoetida posuđuje interes i uživati ​​na široki raspon jela, ali to je najčešće koristi s relativno blagim okusom namirnica kao što su krumpir, cvjetača i, naravno, galaksija mahunarki jela koja čine okosnicu potkontinenta je kulinarstvo. Njegova popularnost u tim standardima je samo djelomično kulinarska. Kao i đumbir i kurkuma, Asafoetida smatra protiv nadimanja - reduktor plina i nadutosti. - Što je dvostruko vrijedno u grah-based kuhinje
Nabava i pohranjivanje pregled

začina se prodaje u indijskim i drugih etničkih namirnice, a dostupan je iz raznih online dobavljača. Ponekad se naći u paušalnom obliku, izvorne i najčišće verzije, ali u interesu jednostavnost korištenja što je više obično prodali kao prah. Prahu Asafoetida ponajprije tlo, zatim se pomiješa s ječmenog brašna ili drugih anti-koagulacije sastojaka kako bi se slobodno teče. Paušalni Asafoetida mora slomiti prije nego što se koristi. Ako ustanovite da je Asafoetida je miris bježi iz svoje boce ili može, zamotajte u plastičnu vrećicu zip-top, a zatim zatvorite ga u plastičnu posudu ili velikom staklenku.