Kada kupite svinjetinu rebra prsa, potražite mesa koje je mramoriziranog gusto s bijelim nitima masti. Za meso nadmetanje, odaberite fattiest rez dostupan; prsa sa 1/4-inčni sloj masti na jednoj strani je idealan. Oba masnoća marbling i masti sloj će vam pomoći zadržati meso od isušivanja, kao što kuha, dajući sočnije, više flavorful meso.
Začin Ideje pregled

Koristite moćan i slatki okusi - kao što su čili u prahu, limun, češnjak, đumbir, curry, soja umak, smeđi šećer ili voća - u sezoni prsa na više načina. Za suhim utrljati, pomiješati začine sa soli i paprom, masirajte ih na meso i neka okus prožimaju meso za jedan sat u hladnjaku. Za lugom, mješavina soli, smeđi šećer i začine u vodi, a zatim stavite u hladnjak svinjetinu u otopini 24 do 36 sati. Ili ispuniti štrcaljku meso sa začinima pomiješana s vodom, sojinim umakom ili limunovog soka. Uvelo marinadu u brisket na nekoliko mjesta po cijeloj površini, punjenje meso dok marinada curi na više mjesta. Stavite u hladnjak prsa za koliko 24 sata prije pečenja.
Niska i sporo kuhanje pregled

Morate koristiti niske topline i dugo kuhanje puta u potpunosti kuhati velika, debela rezati poput svinjskog brisket. Postavite svoj roštilj za neizravno topline kako bi se spriječilo gori prsa. Učinite to zagrijavanjem jednu stranu roštilja i kuhanje svinjetinu na drugoj strani. Zamotajte svinjetinu u foliju kako bi se spriječilo gorenje i zadržati meso od isušivanja. Dodaj dimi okus svinjetine brisket stavljanjem folije vrećicu vodom natopljene drvo čips uz svinjetinu, preko vatre, ili popunjavanjem pušač okvir roštilja je s natopljene drvo čips. Hickory i jabuka čipovi proizvoditi dim koji nadopunjuje okus svinjetine. Svinjetina će rasturati lako s tanjura kada je to učinjeno za kuhanje; to obično traje oko 30 minuta po kilogramu kada je kuhanje na laganoj vatri.
sigurno kuhanje temperature pregled

Kako bi spriječili undercooking svinjetinu, koristite meso termometar kako bi se utvrdilo kada je ukloniti to s roštilja. Minimalna sigurna temperatura svinjetine je 145 stupnjeva celzijusa. Međutim, većina roštilja svinjetina kuha na minimum od 165 kako bi se osiguralo da se vezivno tkivo razgrađuje za meso nadmetanje. Guranje meso toplomjer u nekoliko mjesta na svinjetinu kako bi se osiguralo da sve točke registrirajte sigurnu temperaturu.
Posluživanje Prijedlozi pregled

Kad svinjetina prsa završi kuhanje, dopustiti meso da odstoji 30 minuta pa su prirodni sokovi povratak u središte. Dok meso počiva, vrh je uz omiljenu umak za roštilj za dodatnu okus. Kuhana svinjetina lako će kriška ili rasturati kada ste spremni da ga služe. Pripremite isjeckan svinjetine sendviče ili narezane svinjska prsa sa slatkim krumpirom.