No očito je svibanj činiti, piletina prečesto ide na jedan mlaki grill stalak koji nije bio dobro pripremljen za zadatak, što je rezultiralo izgorjelo meso, flare up i pridržavaju. Prije nego što su ugljen se zapalio, temeljito očistiti roštilj sa žičanom četkom ukloniti krhotine, a zatim umočiti papirnati ručnik u biljnom, canola ili maslinovo ulje i obrišite ga preko stalak. Ulje će tvore zaštitni štit između topline i mesa. Kada je piletina na roštilju, to ne bi trebao biti okrenut tako dugo dok to držati na roštilj. To će odvući nakon što je spreman. Piletina kuha najbolji na vrućem roštilju s neizravnim topline. Ukupna temperatura roštilj bi trebao biti oko 300 stupnjeva celzijusa. Ako koristite ugljen, banka ugljevlje na samo jednoj strani. Alternativno, postavite plamenike i srednje visoko na jednoj strani, a na drugoj niska ako kuhanje s plinom.
Nepobjediva Slanica pregled

Pileća prsa, a osobito su ranjive za isušivanje na roštilju. Jednostavan slanom vodom je doslovno rješenje, pomažući proteine ​​zadržati vrijedne vlagu. Marinirati piletinu u resealable vrećicu s 1 žlica svaki od košer soli i smeđeg šećera po čašu vode. Dva sata u hladnjaku je dovoljno za slanom vodom; više i meso može okrenuti tvrd i sapunici. Izvadite piletinu iz hladnjaka, isprati fiziološkom otopinom tekućom vodom smanjiti slanost, pogladiti ga suha i ostavite ga da postigne sobnu temperaturu. U ovom trenutku, dodati utrljati u kokoši, po želji. Trljanje sve dijelove piletine sa soli, smeđi šećer, papar i paprika će dati meso oba kora i neki okus. Iznad svega, ne stavljajte umak ili glazuru na u ovom trenutku. Visok sadržaj šećera će dovesti do flare up i dati gorak okus, spalio.
Roštilj Znanost pregled

Čak i kosti-u bedra i noge su osjetljive na licu od grill je žestoke vrućine i može brzo kapanje masti na ugljevlju, što je rezultiralo spaljene kože prije unutra i počela kuhati. Trik je da se kuhati piletinu polako, koža stranu, na hladnom strani roštilja, s poklopcem na. Čim masnoća počinje uzvratiti, flip komad na kožu strani i roštilj na laganoj vatri 25 minuta. Djelo crisping kožu na toplom strani roštilj za minutu ili dvije. Bitno je da provjerite unutarnje temperature svakog komada sa instant-pročitati Cooka termometar nego eyeballing proces. Termometar treba čitati barem 160 stupnjeva F, koji će doći na sigurno 165 kao piletina počiva, konačni važan korak.
Savjeti i trikovi pregled

Piletina grudi može vrlo lako pretvoriti suha i chewy s roštiljanje. Jednostavan lijek je poravnati grudi na čak mršavosti. Postavite grudi između plastičnom folijom ili u resealable plastičnu vrećicu i funta ga sa malj ili uvaljati ga s oklagija. Slično impresivan je umatanje cigle kućanstva u aluminijsku foliju i odmara na vrhu pileća prsa. To će vam pomoći kuhati grudi ravnomjerno, izvedem opaliti maraka s roštilja, te osigurati dovoljno pokriće da zadrži vlagu. Ako niti cigla je dostupna, čista, teška tava će biti dovoljan. Pogledajte s bilo flare up od dousing piletina lagano u limuna ili naranče sok. To će također sezone meso. Međutim, zadržavamo bilo basting s teškim crvenim umakom ili ne-citrusa ili ocat umak za posljednjih nekoliko minuta, kada su šećeri i ulja će se lakše apsorbira.

Cijelo pile pregled

Kako kuhati cijelu kokoš s najmanje napora, podržavaju ga s otvorenim pivom umetnuta u šupljine, koristeći downturned noge u obliku tronošca sorti. Stavite piletinu preko hladnijem dijelu roštilja kako bi izbjegli plamen i roštilj za jedan sat dok unutarnja temperatura dovoljna. Ostavljajući pivo može pola puna je više gesta nego učinkovit oblik arome, kao što su masti iz piletine će potopiti pivo svejedno. Bolji pristup je da prvo otopinom soli pileća cjelinu da ga moisturize, ili trljati ili četkati ga s marinadom. Marinada treba uključivati ​​kiselinu kao što su limun sok, vino ili ocat smekšati meso, sol i začin za okus. Međutim, nikada ne koristite marinadu za sirovom piletinom oblačiti Kuhano meso nakon što je na roštilj.