Osnovni pečenje tehnika se koristi u većini starijih kuharica poziva svinjetina treba kuhati u srednje pećnici, na 350 stupnjeva celzijusa. Na ovoj temperaturi, pečeno kuhari u razumnom duljinu vremena, obično 20 do 25 minuta po kilogramu. Povijesno, svinjetina se kuha dok dobro učinio zbog opasnosti od trihinelozu, ali to je bilo dovoljno da izdrži ovo dugo kuhanje masna. Od 1970-ih, moderna svinjetine je postao mnogo mršaviji, a sada cijene slabo kad pečena na ovaj način. Izvana obično prekuhano prije interijer je učinio.
Uzimajući It Down zarezati pregled

Za mršavih pečenja, kao što je ombolo, uzimajući temperaturu do 300 F i pečenje sporije pomaže u zaštiti protiv overcooking. Nježniji topline, u kombinaciji s slabina je prirodno ravnu oblika, olakšava donijeti centar do temperature bez overcooking rubove. Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje hrane siguran temperature za svinjetine od 145 F, što ostavlja slabine sočan i blago ružičasta. Ovaj niža temperatura daje minimalnu rumenila, ali možete opaliti vanjski kratko na visokoj temperaturi kada kare se kuhani.
Veće roasts pregled

Za veće pečenja, kao što su svinjetina ramena ili svježe šunke, čak 300 F je previsoka predstavljati sporo prženje jer oni su tako gusta. Da bi vanjski rubovi pečenje s overcooking prije interijer dosegne temperaturu hrane-sigurno, uključite pećnicu do 275 F. svinjetina može potrajati i do 35 minuta po kilogramu, ovisno o veličini pečenja, ali će ostati roza i sočno u sredini, čak i nakon što je učinio.
Padaju-Osim Natječaj pregled

Ako je Vaš cilj je vilica-natječaj, dobro kuhana svinjetina za izvukao svinjetina, carnitas i slična jela, uključite temperatura dolje i dalje. Čvrsti vezivnog tkiva i mišićnih vlakana u svinjskog ramena početi topiti i omekšati kao unutarnja temperatura pečena doseže 170 F i veći. Više svinjetine i dalje u tom temperaturnom području, više od vezivnog tkiva omekšava u želatinu. Ramena pečena može trajati i 14 sati na toj temperaturi, ovisno o njegovoj veličini, ali krajnji rezultat je bogata, bujna i nježan.