Tortelini su se sastojale od jednostavnih jaja tjestenine tijesta koji dolazi u tri osnovne boje. Standardna unflavored tjestenina tijesto je dao zlatnu nijansu dodavanjem griz flour.While osnovni sastojci su isti za sve vrste, tortelini tijesto može biti u boji i okusom dodavanjem problijedio, slomiti i iscrpljen špinat ili rajčice u tijesto. Špinat daje tijesta zelene boje, dok rajčica boja je crvena.
Ispune pregled

Tortelini su tradicionalno punjene mesom, sireva i ljekovitog bilja, ali mnogim modernim sortama također inkorporirati povrće. Klasični talijanski recepti poziv za tortellina punjenje mljevena svinjetina, purećih prsa, pa čak i pršutom ili mortadele. Parmigiano Reggiano sira obično dodaje, previše. Prema Academiabarilla, jedna varijacija na tradicionalnom receptu uključuje punjenje izrađen od pirjanih mesa, klinčića i luk. Restorani i gurmanske hrane dobavljači nude tortelline s različitim specijaliziranim ispuna, uključujući pečenu špinat i češnjak, bundeve, divlje gljive i šparoge i ricottom. Ako ne možete pronaći okus želite, pokušajte što tortelline kod kuće. Nekoliko web stranice nude korak-po-korak upute za izgradnju savršenog tortelline.
Umaci i Toppings pregled

Tortelini su izvorno kuha i poslužuje u juhu od mesa, a ne umaku. Taj tradicionalni stil posluživanja tjestenine je dostupna u mnogim restoranima, koji koriste juhu izvedenu iz govedine, svinjetine ili peradi. Dok pripremljene mesne su dostupni u trgovinama, mnogi kuhari koriste marinara ili Alfredo umak umjesto izdržavanja tortelline kod kuće. Ti umaci su dostupni staklenki ili zamrznuti i dolaze u raznim kombinacijama okusa, kao što su češnjak i bilje. Poslužite tortelline sa samo juhu ili umak, ili top s nasjeckanim mesom, kao i pršutom ili kockice povrća, kao što su rajčica i gljiva.