Tradicionalni pečena makaroni i sir recept zahtijeva teške bijelom umaku kao temelj jelo je. Brašno je whisked u rastopljeni maslac vruće da se formira zaprške. Nakon Roux smeđe neznatno, mlijeko se dodaje. Zagrijte mlijeko gotovo pirjati na srednje jakoj vatri, a Roux ga zgusne. Ovaj osnovni umak ne samo zadebljava Mac i sir, ali se također mogu naći u jelima poput krem ​​juhe od brokule, zapečeni krumpir i piletina la kralja. Debljina umak može podesiti koliko brašna dodajete.
Zamjene pregled

Ako biste radije makaroni i sir bez brašna-i-maslac umak, pokušajte što umak od slatkog vrhnja i isjeckan sir umjesto. Klasični Francuski metoda au gratiniranje oslanja na ovom tehnikom i proizvodi dosljedno bogate i kremaste rezultate. Također možete koristiti jaja, ricotta, sir ili isparila mlijeka sredstava za zgušnjavanje. Koristite kvalitetnu oštru cheddar za tradicionalni okus ili napraviti odrasla verzija s ribanim parmezanom ili Gruyère, švicarski sir - ili mješavina sireva. Koristite američki sir za jare-friendly verziji. Američki sir ima reputaciju ne bude pravi sir, ali to je zapravo masu cheddar ili Colby koji je bio emulzificirajućeg vodom. Okus makaroni i sir sa solju i paprom, muškatnim oraščićem ili čak slanine ili chili paprike.
Količine pregled

Tradicionalni recept pozive za oko 4 šalice bijelog umaka za svaki funta tjestenine. Koristite slične količine, ako ste zamjenom kremu ili isparila mlijeka. Kombinirajte tekući, nariban sir i bilo začina u zdjelu i umutiti do glatke prije dodavanja ovu smjesu na tjesteninu. Puno recepata štedjeti na sir, a krajnji rezultat će bolji okus ako upuštati se malo. Koristite između 2 i 4 šalice sira za svaki funta tjestenine.
Nedostaci pregled

Ako dugo svjetlo, već kremast, makaroni i sir, preskakanje bijeli Umak je najbolji način da ide. Ako, s druge strane, volite gustu, gotovo cigla-poput Mac i sir, onda stick s bijelim umakom, jer to čini tvrđe proizvod. Makaroni i sir tradicionalno proračun-friendly hrana dizajnirana za gladne djece i obitelji. Dodaj vrhnja i gurmanske sireva, ipak, i ona postaje luksuzna poslastica. Ako je proračun zbijeno ili trebate napraviti velike količine, bijeli umak recept je obično više ekonomičan izbor.