To je široko poznato da beskrupulozni trgovci ribe ponekad prodati jeftin ribe kao skupo i više-poželjne vrste, jedan od mnogih nezakonitih postupaka nadzire američke Nacionalne morskom ribarstvu usluge. U praksi, prodaje Stingray ili klizati krila rundi kao kapice ne čini se da je glavni problem. Jer jedna stvar, a troškovi rada su uključeni bi nepraktičan za većinu trgovaca ili restorana. Što je još važnije, zamjena će biti očit. Mišićnih vlakana stvarnih kapice pokrenuti vrha do dna, koji je završio na svojim ravnim površinama. Vlakna iz klizati ili ray krila pokrenuti jedne na drugu stranu, razliku koja je gotovo nemoguće previdjeti.
Vi ste ono što jedete pregled

To se, rekao je, krila zrake i klizaljke su privlačni u vlastitom pravu. Ove ribe žive na dijeti koja je visoko u školjkama, i - kao cijenjenu svinja & quot; gotovi & quot; na jabuke i žira - njihov preferirani hrana ima izrazitu utjecaj na njihov okus. Meso raže a ili skate krila ima nježnu, ali primjetna nagovještaj okus školjkaša, jači u skate nego zrakom. Krilo neće poslužiti kao izravna zamjena za kapice, koji imaju puno više deklarativan okus, ali meso je ukusno kada se priprema na isti način.
Priprema visoke temperature pregled

blijeda boja i slatki okus kapice dobro raditi s metodama visokih temperatura za kuhanje, a većina ih se može koristiti sa zrakama krila, kao dobro. Najjednostavniji je pan uvenuo. Izrežite krilo u trake ili kocke oko tavi, kao što su debljina i opaliti ih brzo u vrućim tavi s malo ulja ili pojasnio maslac. Alternativno, premažite ih prvo u mrvice, drobljeni bademi ili fine kukuruza, a zatim ih kuhati na nešto nižoj temperaturi do zlatno. Prijazne badema ili posebno kukuruza donosi out odrezak-kao bilješke na snimci. Također možete ražanj kocke ili trake ray, četka ih lagano uljem ili marinadi, a zatim ih roštilj.
Moist Kuhanje Metode pregled

Jakovljeve kapice može biti kuhani kroz nježniji metoda vlažne-topline za kuhanje, koje su jednako primjenjivi na krilima zrake. Poširati odrezak veličine komada krilu lagano na maslacu ili smjesu maslaca i vode ili bijelog vina, dok oni jedva učinio. Kišica od porumeni maslaca i iscijediti limuna, tradicionalni francuski tehnika za plodovima mora, zadirkuje iz sličnost odrezak okusa. Ray krilo može se dodati juhama, chowders, rižota ili tjestenine umaci, ali to je najbolje da ih dodate što je kasnije moguće. Wing komadi su manje izdržljivi od kapice su nalikuju, i da će razbiti u posudu, ako se grubo ste rukovati.