Kada kupiti svježe dagnje, trebali biste pokušati ih vratiti kući što je brže moguće kako bi ih držati na životu dok je vrijeme da kuhati ih. Držati ih svježe, dodati nekoliko žlice soli u veliki lonac vode. Izvadite dagnje iz svih plastičnih vrećica ili pakiranjima. Stavite ih u lonac i pokriti ih s više vode. Spremite ih u hladnjaku; ako nema mjesta, redovito dodavanje leda ili ih pohraniti na hladnom mjestu.
Priprema pregled

Čišćenje dagnje temeljito tvrd-četkom ukloniti sve školjke lupari od njihovih granata prije nego što ih kuhati. Provjerite jesu li svi školjaka školjke čvrsto zatvorena prije kuhanja ih kao dobro, jer to znači da su dagnje su još živi.
Kuhanje pregled

Čak i ako neki od vaših dagnji umrijeti prije nego što ih kuhati, meso treba biti zagrijana dovoljno u procesu kuhanja da ubije sve bakterije i učiniti ih sigurno jesti. Kada školjke su kuhani, toplina razgrađuje njihove otmičar mišiće koji drže školjke zatvorene, što ih čini lako otvoriti i jesti. Međutim, ponekad se mišići ne raspadaju, koji čuva savršeno dobar dagnja od jednostavno otvaranje.

Iznimke

Dok kuhate dagnje ispravno na visokim temperaturama trebalo bi ih kadulje postoji iznimka. Ako sirovo školjka je otvorena i ne puknuti zatvori kad lagano je kucnuo, to znači da je bio mrtav dovoljno dugo za svoje mišiće prestati raditi. Dagnje poput ovih nisu sigurna za jesti i treba odbaciti odmah.