Kako napraviti Zinfandel Vino

Podrijetlom iz Hrvatske, Zinfandel grožđa se sada uzgajaju uglavnom u SAD-u, osobito u Kaliforniji. To je popularan izbor za kućne Vinter i vinara, pogotovo one koji vole začinjeno, duboko crvena čini. Na neki način, Zinfandel grožđe je lakše za dom vinar raditi od nekih drugih crvene, ali to ne treba značajno starenje hrastov da izvedeš svoje najbolje osobine.
Što vam je potrebno pregled grožđa drobilice (po izboru) pregled Plastični ili inox bačve pregled vinar je ispitivanje komplet pregled Tablica šećer pregled Campden tablete Hrvatska Vinogradarstvo kvasac (posebno za Zinfandel prednost) pregled Tkanina, poklopci ili cerada pregled
karbonata aditiva ili izvorska voda pregled sito pregled sifona crijevo pregled vinarstva sulfiti
hrastovim bačvama ili vode tegle pregled Gumeni bungs ili vinarstva airlocks
Upute pregled

1. Pripremite Zinfandel grožđe za drobljenje. U najmanju ruku, to će značiti da im dobro ispiranje čistom vodom. Ako nemate drobilicu s automatskim de-Stemmer, to će značiti rezanje daleko šumoviti središnju stabljiku od grožđa grozdovima.
   

2. slomili Zinfandel grožđe. To može biti učinjeno s stroj za drobljenje ili jedan od starinske metode: a. Pritisnite ili gazi golim nogama
   

3. Stavite sok od grožđa, kože i malih grančica nalik matičnih bitova u plastične ili od nehrđajućeg čelika bačve za početak primarnom fermentacije. Ubuduće, ovaj materijal će biti upućen kao "mora".
   

4. Koristite alate u svoj vinar je testiranje kit uspostaviti slast (Brix) i kiselost (pH) od mošta. Točne alati koji se koriste će varirati s kit kupljen, pa slijedite upute proizvođača blisko.
   

5. Podesite Brix rezultate ispod dvadeset dodavanjem stolni šećer. Za dom vinara, najjednostavnije pravilo slijediti koliko šećera dodati jedan pound za svaki galon i svaka dva boda ispod Brix od dvadeset. Dakle, pet galon PDV-a koji ima Brix od 19 bi trebao sedam i pol funti šećera (pet funti za pet litara, plus dva i pol funti za Brix). To će rijetko biti problem s Zinfandel grožđa, međutim, kako oni imaju tendenciju da se vrlo sladak i dobra žetva će obično imati Brix od 23 do 25.
   

6. Stavite sulfita nose Camden tablete u moštu kao diktira pH rezultat. To će eliminirati neželjene bakterije i kvasci. To će varirati s rezultatima. Na primjer, pH 2,9-3,0 dobiva pola tablete po galonu, a 3,3-3,5 dobiva punu tableta.
   

7. Koristite prikladnu objekt (2 po 4 ili stari Veslo je dobar za velike bačve) promiješati mošt, a zatim ga pokriti s poklopcem, krpom ili cerade i pustiti da odstoji preko noći.
   

8. Dodajte kvasac sljedeći dan. Vinar kvasac dolazi u različitim sojevima, od kojih su neki prilagođeni za uporabu s Zinfandel. Iznos potreban može se razlikovati puno, ovisno o soju, pa slijedite upute na kavu a.
   

9. Vratite dva puta dnevno, svaki dan za sljedeći tjedan promiješati mošta i gurnuti prema dolje "kapica" od grožđa krhotine i pjenu koja se stvara na vrhu.
   

10. Prijenos i procijediti mošt prelijevanjem kroz sito u novu bačvu.
    

11. Koristite testiranje kit za testiranje kiselosti opet, ali ovaj put, rezultat treba biti u promila (ppt) vinska (kao u vinska kiselina). Prije stalci vino, mora se smanjiti na ispod sedam ppt vinska. Najbolji način da to učinite je pomoću aditiva, kao što je kalcijev karbonat ili kalij bikarbonata. Jeftiniji način je da koristite običnu izvorsku vodu. Domaći vinar može dobiti daleko s jednostavnim dodavanjem metodom pokušaja i pogrešaka dok ppt vinska manji od sedam. Kada se to učini, mora sada "zeleno vino".
    

12. Prijenos zeleno vino u prikladnu posudu za starenje. Najskuplji brod je hrast barel, a jeftinija alternativa je Boca vode. Međutim, Zinfandel je crveno da treba neki hrast donijeti iz svoje duboke, tamne osobine, pa ako ne dobi u tegle, staviti sloj hrasta čipova u dnu svake od njih.
    

13. Zaustavi se starenje plovila. Za hrastove bačve, to je učinjeno s jednostavnim gumenim začepiti. Uz balona, ​​koristiti vinar u zračnu komoru. Neka ih sjediti u srednjoj fermentacije tri tjedna.
    

14. Ponovno stalak vino. Sekundarno vrenje će rezultirati u razini vina u spremnicima padaju i oni će morati biti na vrhu do dobi ispravno. Odaberite jednu posudu i koristiti sifon cijev za prijenos vino iz njega popuniti sve ostale. Onda ili odbaciti ostatak ili ga izlijte u manju posudu.
    

15. Dodaj sulfite za svaku posudu ubiti neželjene mikroorganizme koji će su napali vino u koraku 14, a zatim ih zaustaviti natrag gore .
    

16. Godine Zinfandel vino najmanje šest mjeseci; dvije godine će postići najbolje rezultate.