Svježe sipe nije dostupan u SAD-u ribarnici, ali ponekad se mogu naći u talijanskim ili azijskim specijalitet tržištima. Češći je zamrznuta sipe, koja je već čisti.
Prep Rad pregled

Ako ste pronašli svježe sipe, očistite ga i prije pripreme ili su vaše ribarnica učiniti. Čišćenje sipa može biti neuredan, ali je sličan u procesu čišćenja lignje. Prvo povucite glavu i krakove od tijela, uklanjanje crijeva. Izrežite ispod očiju ukloniti ticala. Uklonite "lignje" kosti od glave, štedi meso oko njega, a onda crijevo glavu i uklonite spremnik s vreću. Izrežite ticala na kolutiće, i rezati glave odjeljak na ploške.
Kuhanje za savršenstvo pregled

Zbog meso je gusta s puno vezivnog tkiva, sipe mora biti Flash pržena brzo ili pirjana polako kako bi se natječaj. Pipak prstenovi često pohanog, a ploške glavu mogu biti poached. Sipe ima više tijelo i glavu od svojih lignje i hobotnice srodnika, koji su se uglavnom ticala. Sipe je jači okus od lignje, ali ne tako bogata kao hobotnica.
Posluživanje It Up pregled

Pogledajte na mediteranske kuhinje za sipe ideje. Spremnici vrećice koriste se za dodavanje tamnu boju rižoto, palentu i tjestenine. Španjolski arroz crnac, ili crna riža, je sipe gulaš s rajčica, luk i češnjak. Palenta s umakom crnom tintom je talijanski uzeti na sipe okus. U Aziji, sipe loptice su pohani i skewered grickalice prodaju po ulici distributera.